四川三项举措守护暑运旅途“舌尖安全”

时间：2026-07-24 15:58来源：消费日报网

消费日报网讯（记者罗颖□罗昊）“暑运期间，全省高速车流、人流持续高位运行，服务区餐饮消费集中，叠加高温高湿天气，食品安全风险大幅增加。交通运输厅立足行业监管职责，细化落实三项举措，筑牢高速公路服务区食品安全防线。”7月23日，四川省“护航暑期食品安全”主题新闻发布会针对暑期公众自驾出行持续升温、高速公路服务区餐饮消费需求旺盛等问题作出回应。

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打破部门壁垒、凝聚监管合力，是筑牢防线的第一步。交通运输部门与市场监管部门联合制定《四川省高速公路服务区食品安全工作协作机制》，清晰界定各方责任，建立起联络研判与信息共享制度，畅通食品安全风险与舆情动态的互通渠道。通过推行问题隐患“双向移交”模式，构建起分工明确、协同联动、闭环管控的服务区食品安全监管格局，让监管力量从分散走向聚合。

压实企业主体责任，靠的是刚性约束与正向激励并举。依托服务质量考评体系，运营公司及食品经营商户被督促完善食品安全管理制度，从业人员接受专业培训，环境卫生实施常态化整治，从源头规范经营行为。服务质量考核结果被纳入企业投资人信用评价体系，并配套实行通行费结算差异化奖惩机制。以信用为标尺、以奖惩为杠杆，倒逼企业将食品安全责任真正扛在肩上。

日常管控则有赖于“总队暗访、支队督查、大队巡查”三级联动机制的扎实落地。暗访小组不打招呼、直达现场、突击检查，确保监管不留死角；各执法支队按辖区定期开展专项督查，重点核查经营许可、制度落实与人员健康管理；各执法大队通过日常巡查与属地市场监管部门联合检查，紧盯食品保质期、后厨操作、食材存放、就餐环境等关键环节，及时发现并消除隐患。今年以来，全省累计开展服务区食品安全检查1149次，排查出食品储存不规范、餐具消毒不到位、加工操作不合规等问题142个，目前所有问题已全部完成整改，整改率达100%。与属地市场监管部门开展联合检查230次，发现移交问题线索80起，实施处罚1起。

下一步，四川交通运输部门将持续深化高速公路行业监管，进一步规范餐饮经营服务流程，为广大司乘人员打造安全放心的路途就餐环境。

编辑：冯举

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