□ 本报记者 黄芷凌

　　贵州铜仁江口县梵净山上，层层叠叠的茶田沿着山势铺展开来。山脚下，贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司（以下简称“铜仁贵茶”）“世界抹茶超级工厂”内弥漫着独特的海苔香，经过切茶、筛分、风选、碾磨等多道工序，碾茶最终化作细度达1000目（约13微米）的抹茶粉。这片绿叶变成“金叶”的背后，是一个基层党组织引领产业发展的持续探索。

图为铜仁贵茶工作人员在进行茶叶质量检测。 受访者供图

　　2025年，铜仁贵茶抹茶产量达2500吨，产销量居全国第一，产品远销54个国家和地区。而9年前，这里甚至没有抹茶的身影。

　　从无到有、从有到优，铜仁贵茶党支部始终把组织力量嵌入抹茶产业发展的关键环节，在技术攻关中寻找突破，在产业协同中凝聚力量，在品牌建设中探索方向，带动群众实现“靠茶就业、靠茶增收、靠茶致富”。近日，铜仁贵茶党支部荣获“全国先进基层党组织”称号。

　　从一片鲜叶到一捧抹茶

　　让抹茶产业“从无到有”

　　抹茶，并不是简单地将茶叶磨碎。从鲜叶采摘到精细研磨，每一道工序都影响着产品的色泽、香气和口感。

　　2017年，经过对国内外抹茶产业的考察，铜仁贵茶决定开启抹茶产业发展之路，但国内现代抹茶产业尚处于起步阶段，从茶园栽培到加工工艺都缺少成熟经验。

　　“我们就一个问题一个问题地进行提升和攻关。”铜仁贵茶党支部书记、副总经理兰方强说。

　　第一个难题，来自茶园。

　　与普通绿茶不同，抹茶鲜叶在采摘前需要进行遮荫覆盖。“通过减少光照，能够让茶叶积累更多的叶绿素及茶氨酸等氨基酸，同时抑制茶多酚形成，让茶叶呈现更鲜亮的色泽和更清甜的口感。”兰方强介绍，遮荫覆盖通常持续15至20天，但贵州山地环境复杂，不同海拔、不同光照条件下，遮荫时间、遮荫方式和遮荫网的密度都不一样。

　　为了找到适合的覆盖方式，铜仁贵茶党支部组织技术人员深入茶园，记录不同条件下的茶叶变化，不断试验，反复调整参数。

　　茶园里的问题解决后，加工环节同样面临挑战。

　　鲜叶要变成抹茶，需经过摊青、蒸汽杀青、梗叶分离、精细研磨等十余道工序。“但刚开始，我们还在摸索抹茶工艺，有些设备并未完全掌握，生产出来的产品很多达不到标准。”兰方强回忆。

图为杨永龙正在讲解抹茶茶园管理。 受访者供图

　　“抹茶品质重在‘细、净、鲜’，每一道工序稍有偏差，成品口感与品质便会相差甚远。”铜仁贵茶抹茶制茶车间主任杨永龙介绍，为攻克茎梗精细化处理等技术难题，他带领技术团队扎根生产车间，历经上千次试验，精准记录不同温湿度、设备转速下的研磨参数，终于敲定最优生产工艺。

　　兰方强说：“设备也有自己的‘脾气’，你得懂它。”

　　不只要摸清设备的“脾气”，铜仁贵茶党支部还不断优化工艺、改造设备。

　　贵州山区天气多变，雨季采摘的鲜叶携带水分，容易影响产品品质。针对这一难题，铜仁贵茶党支部联合设备厂家研发鲜叶脱水机，让在不同天气条件下采摘的鲜叶都能保持稳定品质。

　　如今，在党员骨干的带头攻坚下，铜仁贵茶已获得专利55项，建成全球最大抹茶单体精制车间2座、抹茶生产线9条、年存储容量达5000吨的碾茶立体冷库1栋，产量和品质显著提升。

　　从一家企业到一条产业链

　　把技术经验带到更多茶园和车间

　　“好的抹茶如果用感官来衡量，会有海苔香气，色泽鲜绿匀净，粉质细腻轻盈，滋味回甘不苦涩。如果按国家标准来评估，一级抹茶茶氨酸含量不低于1%，二级不低于0.5%，铜仁贵茶抹茶产品的茶氨酸含量则普遍达到1.5%。”兰方强介绍，公司自成立以来一直坚持欧盟标准生产。

　　“一些客户说，铜仁贵茶的抹茶品质已经不亚于日本抹茶。”这句评价让兰方强印象很深。

　　抹茶品质不断提升，但铜仁贵茶党支部深知，一个产业的发展不能只靠一家企业。“抹茶产业链条长，涉及茶园种植、初加工、精深加工、市场销售等多个环节。只有抱团发展，走规模化经营、合作化发展道路，才能迎来更大的发展机遇。”兰方强说。

　　为此，铜仁贵茶党支部创新推行“龙头企业+联盟企业+农户”的发展模式。“简单来说，就是茶农负责把茶种好，联盟企业做好碾茶初加工，铜仁贵茶负责抹茶精深加工和市场销售。”兰方强介绍，在管理模式上，公司推行统一种植管护技术、统一农资管理采购、统一生产加工技术、统一欧盟质量要求、统一包装市场销售的“五统一”管理模式。

　　“为了将铜仁贵茶的质量标准和技术要求落实到生产一线，我们专门安排了片区技术负责人，他们都是党员同志。”兰方强告诉记者，这些技术负责人常年奔走在茶园与车间之间，指导茶农调整种植模式，帮助企业优化加工流程，不断解决生产中的难点、痛点。

　　在推广高标准种植初期，并非所有茶农都能理解。

　　“我们推行欧盟标准，但有茶农觉得不用化学农药会影响产量。”兰方强回忆，面对疑虑，党员通过示范带动、现场指导和算经济账，让大家看到高品质茶叶所带来的收益。

　　江口县的一名茶农便是一个典型例子。过去，他长期在外务工，家中有老人和两个孩子需要照顾。随着当地抹茶产业发展，他返乡将100亩茶园改造为抹茶基地。如今，这片茶园一年纯收益近30万元。“他既增加了收入，还能留在家乡照顾家人。”兰方强说。

　　这样的变化，正在贵州越来越多的茶园发生。

　　当前，铜仁贵茶已在贵州省26个县（市、区）建成15万亩欧盟标准抹茶专属茶园，辐射带动82家联盟企业、21万名茶农、1.15万户脱贫户增收致富。“这是我们最引以为豪的事。”兰方强笑着说。

　　从贵州抹茶到中国名片

　　推动中国抹茶从幕后走向台前

　　如今，抹茶正不断融入新的消费场景。

　　在新茶饮品牌门店内，三倍厚抹、云顶抹茶龙井、抹茶水牛乳等产品受到年轻消费者青睐；在盒马、沃尔玛等商超，贵州抹茶奶油卷、抹茶泡芙等产品也逐渐走进更多家庭。

　　但说起抹茶，很多消费者首先想到的或许还是日本抹茶。实际上，抹茶起源于中国魏晋时期，后传入日本，并在当地不断发展，形成了独具特色的日本茶道。

　　很长一段时间里，在全球市场，日本抹茶都有着较高的品牌认知度。但据中国茶叶流通协会预计，2026年我国抹茶产量将突破1.8万吨，占全球总产量近七成。中国已经成为全球最大的抹茶生产国。对于中国抹茶产业而言，面临的挑战已经不只是“能不能生产”，更是“如何让消费者认识中国抹茶、记住中国品牌”。

　　“我们正在打造自主品牌‘贵贵抹茶’。”兰方强说。

　　2024年，铜仁贵茶成立贵州贵贵抹茶食品有限公司，从只深耕B端（面向企业用户或商家的产品与服务）向同时发力C端（面向个人消费者的产品与服务）市场转变。在这一过程中，党员再次成为企业创新发展的重要力量。“企业战略级新品研发一直由党员牵头推进。”兰方强表示，目前他们正在加快推进抹茶浓缩液的研发。

　　由于抹茶是经茶叶物理研磨而成，在瓶装饮料等液态产品中容易出现氧化、沉淀等问题，长期制约其在即饮饮品领域的规模化应用。针对这一痛点，铜仁贵茶党支部组织技术力量持续攻关，研发的抹茶浓缩液已完成小试和中试，相关生产工厂计划于今年启动建设。

　　与此同时，“贵贵抹茶”也在大力推进品牌建设。2025年7月，“贵贵抹茶”正式推出“吾茶白”系列抹茶食品新品。贵州贵贵抹茶食品有限公司总经理汤昀鹏介绍，品牌聚焦健康化、年轻化消费趋势，研发了抹茶曲奇、抹茶巧克力等58款系列产品，并在包装上标注“中国抹茶之都贵州铜仁”，将产地品牌与文化自信传递给消费者。与此同时，铜仁贵茶积极探索海外市场，通过跨境电商平台推动“贵贵抹茶”走向全球。

　　“被授予‘全国先进基层党组织’称号，对企业来说是一种认可和鼓励，这说明我们带动地方产业发展、助力乡村振兴的实践得到了肯定，也更加坚定了我们未来的发展方向。”兰方强介绍，铜仁贵茶已制定了新的五年规划，从基地建设、生产加工、创新研发和品牌建设等方面持续发力，到2030年力争实现抹茶销售1万吨的目标。

　　“我们希望未来大家讲到抹茶，就想到中国抹茶，想到贵州抹茶。”兰方强说。

　　从一片鲜叶到一捧抹茶，从一家企业到一条产业链，从中国贵州到国际市场，这个扎根茶山的党支部正用实干诠释“轻工担当”，让中国抹茶的故事传向更远的地方。

编辑：张海垠