7月29日晚，三亚·亚特兰蒂斯松鹤楼中餐厅四手联弹——「山珍海味菌子宴」正式开席。三亚·亚特兰蒂斯行政总厨、松鹤楼中餐厅主理人杨军，携手松赞酒店集团行政总厨苏启胜，撷取云南时令山野菌珍与南海鲜活海味，融合江南菜雅致功底与滇菜烹饪理念，在百年品牌松鹤楼的餐桌之上，于三亚，成就一场连通山林与海洋的风味相逢。

　　双匠相逢，各守一方风土滋味

　　执掌三亚·亚特兰蒂斯松鹤楼中餐厅的杨军，是全球首位斩获米其林一星的杭帮菜系厨师，并曾连续四年蝉联米其林一星荣誉。他深谙江南菜系清鲜隽永、精巧细腻的内核，扎根海南之后持续探索江南技法与海岛食材的融合之道，擅长以温润含蓄的烹调手法释放在地特色风物。特邀主厨苏启胜，是现松赞酒店集团行政总厨，拥有三十余年滇味料理经验，集国际烹饪大师、法国蓝带勋章、法国爱斯克非勋章等多项荣誉于一身。

　　一位通晓江海鲜韵，一位深谙山林本味。此番二人携手，让滇地当季菌菇与琼岛特色海产相互映衬，碰撞出跨越地域的全新味觉表达。

　　一席珍馐铺陈山海，菌鲜与海味次第登场

　　整场宴席将滇菌灵气、南海海味与江南烹调巧思融为一体。宴席开篇为山珍海味四拼，乳饼酒香红脚虾海胆、鸡油菌石榴包海花蟹肉、云南甜笋翡翠虾肉鲍片火腿、牛肝菌一口香脆皮卷依次呈上。山野菌鲜搭配南海海鲜，冷碟口感层次分明，先行铺垫山海相融的基调。

　　紧随而至的鲜菌清羹——香格里拉鲜松茸灼儋州沙虫罗勒叶，云南松茸自带馥郁草木香气，搭配海南本地沙虫吊出的海之清鲜，菌香与海鲜之鲜相互交融，一碗鲜汤开启正餐序章。

　　主菜重头戏山海珍馐，荟萃多重风物佳作：楚雄鸡枞菌糟蒸海钓老鼠斑，以鸡枞之鲜衬托海鱼细嫩的肉质；油焖佐料厚切牛肝菌青龙虾，醇厚菌香裹挟龙虾鲜甜；青头菌主厨招牌富贵鸡，菌香缓缓渗入文昌鸡肉肌理；虾籽鸡头米炒建水草芽，以清鲜小炒平衡整席厚重感。滇地时令菌菇、南海海钓珍鲜，搭配南北不同烹饪手法，尽显两位主厨的创作巧思。

　　主食海鸭蛋干巴菌海胆炒饭现场堂灼，干巴菌独特的山野咸香碰撞海胆与海鸭蛋的鲜甜，镬气十足，将山海滋味凝聚于一碗米饭之中。宴席尾声奉上松茸冰淇淋·青柠，清新青柠化解前序菜品的浓郁，松茸独有的绵长香气在舌尖缓缓散开，为整场盛宴优雅收尾。

　　风味为桥，开启跨地域饮食文化交流

　　松鹤楼中餐厅作为海南高端中餐名片，立足琼岛，依托百年苏帮菜底蕴不断探索风味创新。未来亚特兰蒂斯松鹤楼餐厅还将持续推出四手联弹、品牌主题晚宴等系列活动，持续挖掘风味融合的更多可能性，为海南文旅美食版图增添多元表达。

编辑：邵磊