2026 年 8 月 7 日，北京饭店举办“向师父学习”—— 纪念川菜泰斗黄子云先生诞辰 100 周年活动，追忆一代烹饪宗师黄子云，弘扬劳模精神与工匠精神，推动传统烹饪技艺薪火相传。

　　黄子云先生是我国德高望重的川菜泰斗，也是劳动模范。他曾担任北京饭店川菜厨房厨师长，扎根北京饭店四十余载，博采众长、守正求变，铸就了北京饭店川菜独有的风格，既保留川菜地道风骨，又兼容国宴饮食的大气雅致，为北京饭店菜系发展、中国饮食文化传承作出了不可磨灭的贡献。先生不仅留下一道道传世菜品，更将爱岗敬业、精益求精、尊师重教、甘当人梯的劳模精神与工匠精神，留给一代代餐饮从业者。

　　为深化 “向师父学习” 传承理念，本次系列活动前期已开展老面肥包子技能比武，以岗位练兵、以赛促学，在厨师队伍中营造勤学技艺、拜师学艺的浓厚氛围，夯实一线实操功底。活动现场展出珍贵烹饪典籍、老瓷器、北京饭店经典名菜谱等实物展品，搭配厨艺技艺现场展示，带领在场嘉宾重温饭店烹饪发展历史，沉浸式感悟饮食文化魅力。

　　黄子云先生既是技艺高超的烹饪大家，更是爱岗敬业的劳动模范。举办本次纪念活动，既是缅怀前辈先贤，更是要传承先生身上的劳模精神、工匠精神。

　　北京饭店行政总厨侯四清作为厨师代表发言，围绕守正创新、师徒传承分享感悟。他谈到，新时代餐饮人肩负双重使命，一方面要深耕烹饪技艺，在传承经典的基础上顺应现代餐饮消费习惯不断创新；另一方面要做好师带徒，倾囊相授，做好技艺与精神的接力，把老一辈师父的宝贵财富接续传递下去。

　　活动现场举行隆重的纪念菜单揭幕仪式，正式推出纪念黄子云先生北京饭店川菜经典菜单。这份菜单荟萃黄子云先生留下来的北京饭店川菜代表菜品，是先生烹饪理念与厨艺智慧的实物载体。

　　本次纪念活动，绝非流于形式的仪式活动，其核心目的在于赋能青年一代，为年轻厨师扎根行业、潜心深耕注入力量。北京饭店总经理王忠分享了餐饮行业高端服务与国宴水准的呈现内涵是不依赖名贵食材、奢华环境的堆砌，而是源于从业者的诚意、初心与精湛手艺。北京饭店始终深耕员工品德教育，要求员工秉持善良、务实的本心，这是北京饭店代代坚守的企业文化，更是每一位北店人最核心的职业素养与做人准则。

　　未来，北京饭店全体餐饮团队将坚守匠心初心，赓续北店精神，以扎实的厨艺、真诚的服务、极致的追求，深耕餐饮品质、创新服务模式，奋力推动北京饭店餐饮事业迈上新台阶、实现新发展，传承和发扬百年名店的金字招牌。（常硕）

编辑：赵连芳