消费日报网讯（记者 牛夏风）作为浙江省历史经典产业，金华火腿的传承与发展迎来法治保障。近日，《金华市火腿产业发展促进条例》（以下简称《条例》）获表决通过，将报浙江省人大常委会批准后正式实施。这也是全国首部火腿产业地方性法规，为金华火腿产业规范化、高质量发展筑牢制度根基。

据悉，该《条例》共7章33条，构建起涵盖产业发展全链条的规范体系。其中，总则明确了火腿产业发展的原则、政府各职能部门的职责、火腿行业协会的作用和职责，并首次把每年立冬所在周确定为金华火腿品牌宣传周。

根据《条例》定义，火腿产业指以火腿及相关制品为核心，集养殖、屠宰、加工、销售、品牌建设和文化推广等生产经营与服务所形成的产业集群，清晰界定了产业发展的边界与范畴。

在生产加工章中，《条例》明确了各类火腿原料应符合的标准，规定了生产加工过程中的工艺、生产记录要求，保证合格原料生产可追溯的合格产品。尤为重要的是首次规定禁止不具备全程控温控湿条件反季节加工，将有效预防食品安全事故发生，稳定金华火腿风味质量。

在创新发展章中，《条例》从标准、科技研发、火腿文化宣传推广方面明确了创新发展方向。促进保障章要求各级政府、相关国企、金融机构从土地资源、金融支持、人才引进和培养、传统工艺传承、市场拓展等方面支持火腿产业发展。

监督管理章则规定了市场监管部门监管的重点工作，要求金华火腿行业协会制定火腿等级标准制度，以方便消费者快速识别火腿质量等级。法律责任章详细规定了违反条例相关条款应受的处罚标准，明确了法律红线。

数据显示，2025年，金华市火腿产量达460余万条，火腿全产业链产值达27.9亿元。与此同时，火腿冰淇淋、火腿饼干等新开发产品也展现出强大的市场潜力，营业收入超出年度预期目标2400万元，金华火腿产业总体呈现出稳健增长、活力迸发的良好态势。

实际上，为更好地保护、传承金华火腿这一历史经典产业，提振行业信心，金华火腿行业协会积极呼吁制定火腿产业地方性法规，立法工作跨越6年之久。2021年，金华市七届人大常委会曾对《金华市金华火腿保护条例（草案）》进行初审，但因“三标”权属不一、管理规则存在差异，立法工作被搁置。

2025年，金华市颁布并实施《地理标志产品质量要求金华火腿》《中式火腿质量要求》等国家标准，为金华火腿品牌保护提供了有力支撑。在此基础上，金华着力推进“三标合一”改革，构建“地理标志+商品商标”区域公用品牌体系，积极打造“金华火腿”全国知名区域公用品牌，守护这份“舌尖上的传承”。

此次《条例》获表决通过，将推动金华火腿产业传承创新、提质增效。金华火腿行业协会会长马晓钟感慨，相关部门开展了上百场现场调研、座谈交流，多次征求意见，历经上百稿修改完善，最终获得一致认可，这份成果实属不易。他表示，相信《条例》的颁布施行必将极大地促进金华火腿产业，为金华火腿产业高质量发展注入强劲动力。

编辑：牛夏风