□ 本报记者 黄芷凌 文/摄

“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”敕勒川草原，自古就是水草丰美之地。这里地处北纬40度黄金奶源带，为内蒙古呼和浩特市奶业发展提供了得天独厚的条件。

近日，在2026年世界奶业大会上，国际食品科学技术联盟正式授予呼和浩特“世界乳都”牌匾。从2005年获评“中国乳都”，到2023年获颁“世界乳业科技之都”与“中国奶业育种之都”，再到2026年成为“世界乳都”，21年间，呼和浩特完成了奶业名片的“三级跳”。

图为生活在智慧牛舍中的奶牛。

这场跨越21年的产业升级，为中国乳业走向世界提供了一个具体的观察样本。2026年世界奶业大会期间，记者走进位于呼和浩特的伊利现代智慧健康谷。从一棵牧草、一头奶牛，到一条生产线、一项科研成果，记者看到的不只是一座现代化乳制品生产基地，更是一项产业数十年发展的缩影——草原赋予的自然禀赋只是起点，科技创新正在重新定义一杯牛奶背后的每一个环节。

一棵草如何“养”出一杯好奶

一头奶牛，要想产“好奶”，就得吃“好草”。

走进敕勒川生态智慧牧场，紫花苜蓿、青贮玉米、黑麦草等牧草标本整齐陈列。其中，苜蓿因蛋白含量高、纤维消化率高，有利于乳蛋白合成，被誉为“牧草之王”。

过去，由于我国奶业起步较晚，苜蓿干草、种子高度依赖进口。为了保障奶牛“口粮”安全，伊利在全国打造苜蓿种植基地，开展牧草研究，推动草种自主可控。优质苜蓿的应用，使每头奶牛日产奶量提升3.2公斤，乳蛋白含量提升3.8%。

同时，依托自主研发的8大类复合青贮发酵技术，啤酒糟、苹果渣等副产物也被“盘活”，转化为高采食率、同能量营养的发酵饲料，形成更加稳定的本地化饲料供应。

从一棵草到一头牛，变化的不只是饲料，还有养殖方式。

过去，数百头奶牛的管理仅凭饲养员的双腿和双眼。如今，在敕勒川生态智慧牧场，“养牛”已经成为一套由数据支撑的精细化管理体系。

在这里，一头牛从出生到成年、从泌乳到休养，都有自己的“生活轨迹”：犊牛出生后进入“幼儿园”，育成期转入后备牛舍，成年泌乳期奶牛则进入智慧牛舍，处于干乳期的奶牛也有自己的“度假区”。

在智慧牛舍内，记者看到80头奶牛正站在缓慢旋转的转盘式挤奶厅中，挤奶机器人有条不紊地完成挤奶。据介绍，奶牛佩戴的耳标，可以实时监测奶牛休息时间、反刍时间和体温变化；挤奶厅的智能识别门会自动扫描奶牛耳标，判断其是否符合挤奶条件，符合条件的奶牛才能进入待挤区完成挤奶。

挤奶结束后，奶牛自行离开转盘，回到休息区。这里的卧床经过了精细设计，3.5厘米的硅胶垫、水枕等，为奶牛提供了更加舒适的休息环境。夏季气温升高，休息区还会“自己降温”，温度超过18摄氏度，风机自动开启；温度超过23摄氏度，红外喷淋系统启动，并根据奶牛所在的位置进行精准喷淋。

奶牛怎么吃，同样有科学依据。牧场通过TMR全混合日粮技术，根据奶牛的不同成长阶段、产奶量和身体状况，为其配置专属的“营养餐”。“我们就像是在抚养一个个正在成长的婴幼儿，从源头上守护奶源品质。”牧场工作人员说。

一秒11盒，跑出乳业“加速度”

几十年前，受生产技术和运输条件限制，产地之外的消费者很难喝到来自优质奶源地的新鲜牛奶。如今，在液态奶全球智造标杆基地，每天有6500吨鲜奶通过高度自动化的生产线快速走向市场。

如果说敕勒川生态智慧牧场让人感受到的是自然与科技的融合，那么走进液态奶全球智造标杆基地，扑面而来的则是工业科技的速度与力量。

穿过风淋通道，透过玻璃窗向车间望去，明亮的灯光下，一条条管道纵横交错，闪烁着金属光泽，无菌罐、分离机、均质机等设备有序运转。安静的车间内看不到一位工作人员，只有牛奶在密闭管道中奔涌。

从牧场经冷链运输来的新鲜原奶，通过严格的入厂检测后，依次进入分离、均质、膜过滤、超高温瞬时灭菌等环节。在约137摄氏度的环境下，超高温瞬时灭菌技术仅需约4秒即可完成杀菌。

灭菌之后，牛奶还要穿上一件“防护服”。在灌装车间，包装材料经内外部灭菌后，灌入牛奶，随后完成折叠、封口。一秒钟，超高速灌装机可以完成11盒牛奶的灌装。采用六层复合膜的包装材料，能够隔光、隔热、阻氧、防潮，使牛奶保质期延长至6到8个月。（下转A2版）

编辑：暴梦川