□ 本报记者 黄芷凌

贵州铜仁江口县梵净山上，层层叠叠的茶田沿着山势铺展开来。山脚下，贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司（以下简称“铜仁贵茶”）“世界抹茶超级工厂”内弥漫着独特的海苔香，经过切茶、筛分、风选、碾磨等多道工序，碾茶最终化作细度达1000目（约13微米）的抹茶粉。这片绿叶变成“金叶”的背后，是一个基层党组织引领产业发展的持续探索。

图为铜仁贵茶工作人员在进行茶叶质量检测。 受访者供图

2025年，铜仁贵茶抹茶产量达2500吨，产销量居全国第一，产品远销54个国家和地区。而9年前，这里甚至没有抹茶的身影。

从无到有、从有到优，铜仁贵茶党支部始终把组织力量嵌入抹茶产业发展的关键环节，在技术攻关中寻找突破，在产业协同中凝聚力量，在品牌建设中探索方向，带动群众实现“靠茶就业、靠茶增收、靠茶致富”。近日，铜仁贵茶党支部荣获“全国先进基层党组织”称号。

从一片鲜叶到一捧抹茶

让抹茶产业“从无到有”

抹茶，并不是简单地将茶叶磨碎。从鲜叶采摘到精细研磨，每一道工序都影响着产品的色泽、香气和口感。

2017年，经过对国内外抹茶产业的考察，铜仁贵茶决定开启抹茶产业发展之路，但国内现代抹茶产业尚处于起步阶段，从茶园栽培到加工工艺都缺少成熟经验。

“我们就一个问题一个问题地进行提升和攻关。”铜仁贵茶党支部书记、副总经理兰方强说。

第一个难题，来自茶园。

与普通绿茶不同，抹茶鲜叶在采摘前需要进行遮荫覆盖。“通过减少光照，能够让茶叶积累更多的叶绿素及茶氨酸等氨基酸，同时抑制茶多酚形成，让茶叶呈现更鲜亮的色泽和更清甜的口感。”兰方强介绍，遮荫覆盖通常持续15至20天，但贵州山地环境复杂，不同海拔、不同光照条件下，遮荫时间、遮荫方式和遮荫网的密度都不一样。

为了找到适合的覆盖方式，铜仁贵茶党支部组织技术人员深入茶园，记录不同条件下的茶叶变化，不断试验，反复调整参数。

茶园里的问题解决后，加工环节同样面临挑战。

鲜叶要变成抹茶，需经过摊青、蒸汽杀青、梗叶分离、精细研磨等十余道工序。“但刚开始，我们还在摸索抹茶工艺，有些设备并未完全掌握，生产出来的产品很多达不到标准。”兰方强回忆。

图为杨永龙正在讲解抹茶茶园管理。 受访者供图

“抹茶品质重在‘细、净、鲜’，每一道工序稍有偏差，成品口感与品质便会相差甚远。”铜仁贵茶抹茶制茶车间主任杨永龙介绍，为攻克茎梗精细化处理等技术难题，他带领技术团队扎根生产车间，历经上千次试验，精准记录不同温湿度、设备转速下的研磨参数，终于敲定最优生产工艺。

兰方强说：“设备也有自己的‘脾气’，你得懂它。”

不只要摸清设备的“脾气”，铜仁贵茶党支部还不断优化工艺、改造设备。

贵州山区天气多变，雨季采摘的鲜叶携带水分，容易影响产品品质。针对这一难题，铜仁贵茶党支部联合设备厂家研发鲜叶脱水机，让在不同天气条件下采摘的鲜叶都能保持稳定品质。

如今，在党员骨干的带头攻坚下，铜仁贵茶已获得专利55项，建成全球最大抹茶单体精制车间2座、抹茶生产线9条、年存储容量达5000吨的碾茶立体冷库1栋，产量和品质显著提升。 （下转A2版）

编辑：暴梦川