8月30日，2026年乡宁县第二届空心月饼大赛决赛在太原龙湖万达广场落下帷幕。十强饼匠现场开烤，经激烈角逐，“月饼王”桂冠花落乡宁县老岳家月饼坊。

（月饼王颁奖仪式）

本届大赛预赛在乡宁本土举行，半决赛走进晋中天美杉杉奥特莱斯，决赛落地太原龙湖万达广场，赛事跨越临汾、晋中、太原三座城市，历时近一个月，百余名饼匠同台竞技。这场赛事不仅是乡宁空心月饼品牌的进阶之路，更是区域协同、以特色产业赋能区域合作的生动实践。

以赛立标，百年非遗有了新“标尺”

乡宁空心月饼始于元末明初，2018年列入临汾市非物质文化遗产名录。过去，各作坊工艺手法不一，口感品质参差不齐，一块“地道”的空心月饼全凭老师傅的经验和手感。本届大赛为这门古老手艺建立了一套严谨的评审标准。来自饮食、烹饪、文化领域的权威专家与从媒体、企业、本土人士中邀请的10位大众评委共同打分，将饼皮厚度、空腔均匀度、馅料饱满度等关键指标量化评分。饼皮壁厚4至7毫米、空腔占比50%至68%——这些在决赛现场被反复提及的数字，正逐渐成为饼匠们心中的新“标尺”。

（乡宁空心月饼）

今年大赛新增精微创意奖、调馅巧匠奖、包饼能匠奖、火候名匠奖等单项奖，从造型创意、馅料调制、包制手法、烘烤火候等维度精准挖掘饼匠专项绝活。参赛品种也较往年更加丰富，在传统馅料之外，水果馅、枣泥馅、豆沙馅等多种新风味纷纷亮相，让百年非遗在传承中焕发新的味觉活力。

以赛育匠，劳务品牌赋能人才振兴

大赛不仅是技艺的比拼，更是人才培育的加速器。今年乡宁县以赛育匠、以训赋能，将赛事选拔与技能培训深度融合，累计培训空心月饼制作技能人才310人，带动灵活就业107余人。越来越多的乡村劳动力通过掌握这门手艺实现家门口就业，空心月饼正成为带动群众增收的富民产业。

（饼匠正在制作空心月饼）

鄂山明月饼坊的张瑞琴是乡宁空心月饼制作技艺市级非遗传承人，也是本次大赛参赛饼匠之一。她说：“过去空心月饼只有中秋前后才有人惦记，饼匠们忙完一季就得另谋出路。现在不一样了，大赛让这门手艺被更多人看见，来找我学艺的年轻人也多了。”一位参赛的年轻饼匠坦言，去年他还是台下观摩的观众，今年已能自信地随师父站上比赛舞台，“大赛让我找到了手艺人的归属感和自豪感”。

据悉，“乡宁空心月饼”市级劳务品牌正在申办中。有了劳务品牌，饼匠将从“做饼人”转变为有标准、有身份、有市场的技能人才。

以赛促产，全链条闭环加速形成

决赛现场，四轮签约贯通了乡宁空心月饼从生产到销售的全链条。

（临汾优选太原品牌店与省内多家商会及电商平台达成合作）

（专业团队提供品牌策划与运营支持）

（实体入驻与产销对接）

在渠道拓展上，临汾优选太原品牌店与省内多家商会及电商平台达成合作；在品牌赋能与人才培育上，引入专业团队提供品牌策划与运营支持，同步开展电商人才培训；在实体入驻与产销对接上，产品将走进全省具有影响力的商超、高端酒店及重点采购单位；乡宁县月饼协会与国家粮科院、中国农业大学、山西农业大学、山西医科大学等科研机构达成合作，从原料安全、工艺优化、营养健康等维度注入科技动能。品牌、人才、渠道、科技、市场多端发力，一条覆盖全链条的产业闭环正在加速形成。

决赛现场签约成果喜人。四轮签约金额达62万元，通过现场、电话及网络平台累计采购69.8万元，短短三天决赛期间订单突破百万元。

（空心月饼展位前群众络绎不绝）

从紫砂陶小镇到晋中奥特莱斯再到太原龙湖万达广场，这场大赛不只是比赛场地的递进，更是产业发展思路的转变：从“做好饼”到“卖好饼”。随着赛事标准的引领、劳务品牌的授牌、产销链条的贯通，乡宁空心月饼正从“季节饼”走向“四季饼”，从“小而散”迈向“大而强”。一枚传承五百年的月饼，正以品牌化之路阔步向前。（高 捷）

编辑：高捷