
新学期开学之际,江苏省南京市高淳区市场监管局桠溪分局组织执法人员,对辖区学校食堂开展食品安全专项检查,用心护航开学“第一餐”、守好在校“每一餐”,全力守护广大师生“舌尖上的安全”。

为压实校园餐饮食品安全主体责任,彻底排查整治开学季食品安全风险隐患,全面筑牢校园食品安全防线。高淳区市场监督管理局桠溪分局提前部署、主动靠前,对辖区中小学、幼儿园食堂开展秋季食品安全全覆盖专项检查,从食材源头、加工流程、台账管理多维度从严排查管控,全力守护广大师生饮食安全。
紧盯源头查原料,严把食材准入关口
本次检查坚持源头治理,对食堂食材开展“过筛式”排查。执法人员深入后厨及食材库房,重点检查米面粮油、肉蛋奶、果蔬、调味品等大宗食材,仔细核验进货票据、检验检疫报告,坚决排查清理过期变质、来源不明的不合格食材。同步检查冷藏冷冻设备运行状态及温控记录,严格规范生熟、荤素食材分区存放,严防储存不当引发交叉污染,切实筑牢食材安全第一道防线。
规范操作严流程,守住加工安全底线
“留样柜的温度要达标,留样时间、留样人信息都要标注清楚。”执法人员紧盯后厨加工关键环节,现场核查从业人员健康证明,严禁无证上岗、带病上岗,督促落实岗前消毒、规范着装等制度要求。重点检查生熟厨具分区使用、半成品与成品分开存放等细节,全面核查餐具清洗、高温消毒、密闭保洁及三防设施运行情况,严格督促食堂规范落实食品留样制度,做到留存规范、信息齐全、全程可溯。
详实台账压责任,织密智慧监管链条
执法人员逐项核查食堂纸质、电子台账,认真核对食材进货查验、场所消杀、人员晨检、垃圾处置等记录,杜绝漏填、补填、虚假填报等情况。同时对照检查食安江苏APP“三类人”“三件事”“三本账”动态更新情况,以精细化台账管理压实食堂主体责任,依托数字化监管手段,织密校园食品安全监管链条。
下一步,区市场监管局将持续抓实校园食品安全常态化巡查抽检,对排查问题建立清单台账、限期整改、闭环销号,紧盯开学季等重点时段,持续严把校园食品安全关口,全力守护师生“舌尖上的安全”。(高晓平 赵舒晴)
编辑:魏静