2026三亚“十大名菜”：山海入席，乡愁上桌

时间：2026-09-16 07:07来源：消费日报网

消费日报网讯（记者郑红梅 □申军）近日，2026年三亚“十大名菜”“十大名点”官方榜单正式揭晓，古法藤桥排骨、三亚渔家酸鱼汤、三亚糟粕醋料理、三亚农家椰子鸡、南山禅意斋菜煲、天涯山野小黄牛、海岛神秘美人腿、南海鲜活红花蟹、鹿城砂锅香草鸭、育才雨林黑山羊荣膺“十大名菜”。20道菜品浓缩了三亚的山海风物与市井烟火，一菜一味，尽显海岛饮食风骨与地道烹饪技艺。

本次评选采用“大数据初选+行业专业投票+专家合议”三级评审模式，前期共筛选出85道候选名菜、35道候选名点，全市200家餐饮企业参与行业投票，经层层选拔、优中择优，最终榜单出炉。

入选的十大名菜兼顾海洋馈赠与山野珍味。酸辣开胃的渔家糟粕醋、鲜醇回甘的渔家酸鱼汤、膏腴饱满的南海鲜红花蟹尽显疍家饮食特色；香酥入味的藤桥排骨、鲜香浓郁的砂锅香草鸭、清甜温润的农家椰子鸡、素雅鲜醇的南山斋菜煲，则串联起三亚深海珍馐与雨林山珍的独特物产优势。

其中，三亚渔家酸鱼汤在当地更常被称为“羊栏酸鱼汤”，由三亚疍家人首创，后经羊栏镇回族人民发扬光大，是三亚多元族群饮食文化交流融合的典型代表。疍家人以海为田、以船为家，酸鱼汤的酸味来自三亚市树酸豆的果实和酸杨桃，与近海捕捞的鲜鱼同煮，汤味清鲜酸爽，开胃解腻。一碗酸鱼汤，既是渔家人“靠海吃海”的生存智慧，也是漂泊海上的疍家人对家乡最朴素的味觉记忆。2026年4月，三亚酸鱼汤制作技艺被列入三亚市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

同步获评的“十大名点”包括三亚清补凉、三亚椰子饭、三亚水果炒冰、三亚椰子冻、崖州虾饼、三亚薏粑、三亚鸡屎藤、崖州酸粉、疍家炸鸡、三亚红沙月饼，根植民间市井、传承非遗技艺，留住城市烟火底色。

此次评选不仅是对三亚特色美食的一次集中梳理与展示，更是对海岛饮食文化的深度挖掘与传承。从大海到雨林，从渔家到市井，一碗一筷之间，盛满了三亚的山海风物与乡愁记忆。

编辑：郑红梅

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