“我们要紧盯目标任务，以‘功成不必在我’的境界和‘功成必定有我’的担当，积极投身科学化、标准化、数智化‘三化’建设的生产实践中，合力开创汾酒全要素、高质量发展新局面，为‘十五五’开好局、起好步贡献更大力量。”汾酒股份公司党委书记、董事长袁清茂在2026—2027周期生产工作暨表彰会上如此说道。

由此，汾酒将极致酿造“三化”建设上升到了引领新周期乃至“十五五”时期生产工作的核心战略高度。同时，明确了未来三年为汾酒极致酿造的“三化建设年”。

可见，汾酒正在将品质保障从“靠经验把控”升级到“靠体系保障”。

图为汾酒股份公司2026—2027 周期生产工作暨表彰会现场。

一场绕不开的产业变革

袁清茂在讲话中明确提出，将“三化”上升到核心战略高度，是基于对行业趋势、技术变革和自身发展的综合考量。

从行业来看，消费端对品质稳定性的要求越来越高。

过去，“大师手艺”“经验传承”是白酒品质的代名词，但当产能规模扩大、消费标准提升、市场竞争加剧时，仅靠个人经验和感官判断已经无法支撑一家现代化酒企的品质承诺。品质的一致性、可追溯性、可解释性，正在成为头部企业的必修课。

从技术层面来看，智能制造和数字化转型的浪潮已不可避免。

2026年1月，工业和信息化部等八部门联合印发《“人工智能+制造”专项行动实施意见》。近年来，行业内多家头部企业已在酿造机理研究、工艺参数标准化、生产数据化管理等方面持续投入。谁在这场变革中走在前面，谁就能在下一个周期掌握主动。

从汾酒自身来看，经过几年的快速发展，产能规模和产品矩阵都上了新台阶。

当体量变大时，对生产体系的系统性要求也随之跃升。袁清茂用“清醒认识到当前面临的挑战、机遇和自身存在的不足”来描述现状，这意味着“三化”是解决实际问题、补齐短板的刚性需求。

可以说，“三化”建设是行业逻辑、技术逻辑和企业自身发展逻辑三重交汇的产物。

图为汾酒生产车间。

科学为核、标准为基、数智为用

袁清茂对“三化”关系的界定层次分明，科学化是内核、标准化是基础、数智化是手段。三者层层递进，勾勒出一条清晰的逻辑链条。

科学化要解决的是“知其所以然”的问题，是让传统工艺“看得见、说得清”。

白酒酿造千百年来都是靠师傅带徒弟的“口传心授”，依赖酿酒工人的经验感知，这在成就白酒独特风味的同时，也构成了品质稳定性的最大变量。科学化的本质，就是将“隐性知识”转化为“显性知识”，把世代累积的酿造经验，转化为可观测、可量化、可验证的科学认知，让经验从“只可意会”变为“有迹可循”。

标准化解决的是“一致性”的问题，是让生产流程“强执行、不走样”。

工艺原理搞清楚之后，需要将其固化为可执行的操作规范和流程标准。标准化的目标，正是通过建立可量化、可复制、可检验的操作规范，确保每一个生产环节都有标准参照。当前，行业层面的标准化建设也在加速推进，如工业和信息化部正在推动的白酒智能制造标准体系，正为全行业提供统一的标尺。

数智化则为前两者提供技术支撑和效率放大，让生产管控能够“管得住、能预警”。

这是“三化”中技术含量最高的一环，也是外界关注度最高的一环。所谓“管得住”，是通过物联网、大数据、人工智能等技术手段，实现对生产全流程的实时监控与精准控制；“能预警”，则是通过数据积累与模型训练，建立对品质风险的预判能力。

三者层层递进、互为支撑，共同指向一个目标，即将汾酒的品质保障从经验驱动升级为体系驱动。

值得注意的是，袁清茂特别强调，“守正创新，在传承中突破，在创新中坚守。”这句话为“三化”建设划定了边界，技术升级不是对传统的替代，而是在尊重酿造规律基础上的赋能。

科学化不是用实验室取代老匠人的手，而是让老匠人的经验获得科学表达；标准化不是用制度消灭个性，而是让品质底线不因任何环节松动；数智化不是用算法取代人，而是让人获得更强大的决策工具。

方法论确立之后，真正考验一家企业的，是执行的耐心和决心。

长期工程的执行哲学

将“三化”建设置于“十五五”开局之年的战略高度，意味着这不仅是生产环节的技术升级，更是关乎汾酒全要素、高质量发展的系统性工程。

这表明，生产体系的重构，是需要跨越多个考核周期、持续投入的战略工程。

这个判断本身就是一种清醒。白酒酿造的特殊性在于，品质的提升往往以“年”甚至“十年”为单位。微生物群落的驯化、工艺参数的优化、数据模型的迭代，都不可能在短期内毕其功于一役。

“汾酒的品质，是一代又一代汾酒人积攒出来的金字招牌。”袁清茂的这句话，既是对历史的致敬，也是对未来的期许。

但“金字招牌”不能只靠历史积淀来维系，更需要通过现代化的体系来保障和增值。“三化”建设的终极目标，正是将汾酒的品质优势从“历史资产”转化为“体系能力”，让品质优势成为可复制、可持续、可进化的核心竞争力。

袁清茂在讲话最后阐述了“功成不必在我”的境界和“功成必定有我”的担当。

“功成不必在我”是对时间的敬畏，品质积攒急不得，不追求在我任上看到所有成果；“功成必定有我”是对责任的担当，每一代人都有自己的任务，当下的每一步都不能缺席。

从执行层面看，这种长期主义需要组织机制的保障。

汾酒部署了四个支撑维度：安全底线、人才队伍、考核激励和党建融合，在制度层面确保“三化”建设不被短期业绩压力所干扰。

从更宏观的视角看，这一“长期工程”折射出汾酒作为头部酒企的一种发展哲学：在行业高速增长期，比的是谁跑得快；在行业调整期，比的是谁的基础扎实、体系健全、后劲充足。

“三化”建设的本质，是在为汾酒的下一个十年打地基。

从“靠经验把控”到“靠体系保障”，浓缩了汾酒对品质认知的一次深刻升级，“三化”建设的大幕已经拉开。当这场发轫于生产车间的变革逐步深化时，它最终改变的将是这家名酒企业面向未来的竞争逻辑。

（新 文）

编辑：张海垠