
9月17日,由中国烹饪协会、中国就业培训指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合主办,上海太太乐有限公司战略合作的第十届全国烹饪技能竞赛西南赛区比赛在重庆落幕。
西南赛区是赛事的第三场比赛,设中式面点师、西式面点师、西式烹调师三个赛项,来自四川、重庆、湖北、贵州、云南地区20多个城市80余名选手参赛。

裁判对选手现场操作进行评判
赛场上,选手们展示了以中式面点为主的西南区域厨师队伍良好的职业形象与专业素养,较为扎实的技能水平,在继承西南区域面条、馄饨、蒸饺、包子等传统面食制作技艺的基础上,选用西南地区食用菌、山珍、禽肉、茶叶等特色食材,通过对产品的风味融合、精细出品、摆盘呈现进行创新,较高水准出品了近160款充满浓郁西南地区面食文化特色,又贴合新时代消费需求的作品,发挥了技能竞赛传承文化、交流技艺、促进创新,培养、选拔高水平人才的作用,为丰富西南地区美食体系、活跃市场贡献了餐饮人的力量。

裁判对比赛作品进行评判
经过一天紧张激烈的角逐,西南赛区共产生中式面点师赛项金奖12名、银奖14名、铜奖16名;西式面点师赛项金奖4名、银奖4名、铜奖5名,西式烹调师赛项金奖2名、银奖2名、铜奖3名,以及各赛项晋级全国决赛的名额。

比赛作品展示现场
竞赛还将在烟台、西安、南京、杭州陆续举办区域性分赛区比赛,预计将吸引各地500多名厨师参赛,决赛将于10月下旬在苏州举办的第35届中国厨师节上举办。(韩肖)
编辑:张海垠