秦巴山深处，汉江奔流不息。在十堰市郧阳区安阳镇槐树村，一处依山而建的产业园里，酒香氤氲。这里藏着一个关于回归、传承与创新的故事。医学博士王俊华与妻子田卫，用十年光阴，将一碗乡土家乡黄酒，打磨为斩获国际大奖、融合传统养生理念的“道和道”系列黄酒。

2026年9月2日，一则振奋人心的消息传回鄂西北：湖北道和道酒业有限公司出品的道和道坤酒，荣获国际酒类（中国）大赛银奖。喜讯传来，王俊华淡然从容。于他而言，这份荣誉早已超越奖项本身，既是千年郧阳黄酒文脉的当代延续，更是一位医学从业者对药食同源、膳食养生理念的深耕践行。

近日，笔者深入十堰郧阳，探访“道和道”获奖背后的传承密码与创新路径。

归去来兮：将中医养生智慧“酿”进传统美酒

近日，笔者跟随郧阳北京商会名誉会长罗开富一行，沿汉江岸畔驱车前行，从十堰市区抵达坐落于安阳镇槐树村的湖北道和道酒业有限公司。初见王俊华，儒雅谦和，谈吐间兼具学者的严谨与医者的仁心。他原为十堰市太和医院康复院区院长、针灸推拿学博士，深耕康复医学领域多年，拥有扎实的中西医理论功底与临床经验。

“三甲医院康复专家，为何深耕黄酒酿造？”面对笔者疑问，王俊华娓娓道来自己与郧阳黄酒的深厚缘分。

王俊华是土生土长的郧阳安阳人。根植乡土的记忆里，每逢重阳时节，村落家家户户糯米飘香，母亲酿的黄酒温润醇厚，是刻在心底的家乡味道。郧阳黄酒历史悠久、民俗底蕴深厚，当地自古沿袭“无酒不成席”的民俗传统，建房嫁娶、添丁贺喜、节庆宴客，皆以黄酒为礼、以美酒助兴，酿酒、饮酒习俗代代相传，早已融入乡土烟火。

“儿时糯米发酵的清甜酒香，是我最难忘的乡土记忆。母亲的酿酒技艺在乡里远近闻名，我耳濡目染，对本土黄酒有着天然的情愫。”王俊华说道。

2019年，安阳镇着力擦亮“安阳黄酒”地域名片、做强特色乡土产业。“身为安阳人，身为医务工作者，守护本土非遗味道、升级家乡特色产业，我责无旁贷。”自此，王俊华毅然投身郧阳黄酒改良升级事业。

一路并肩同行的，是王俊华的妻子田卫，她是郧阳黄酒协会会长、湖北道和道酒业总经理。王俊华专注科研研发、工艺革新、养生配方优化，田卫深耕生产管理与市场运营一线，主抓标准化生产、品控管理、市场推广、团队建设。夫妻二人同心协力、各司其职，以科研守正、以匠心提质、以市场赋能，成为郧阳黄酒产业振兴路上的黄金搭档。

古法新酿：用现代生物科学破解千年酒体痛点

走进道和道酿造车间与洞藏储酒基地，笔者深刻感受到传统古法工艺与现代生物科技的完美交融，古法手工浸米、蒸米、落缸、发酵、封藏工序有条不紊，而王俊华的研发思路，全程依托现代生物发酵学、食品科学、膳食营养理论完成科学化升级。

“早年安阳家家户户自酿黄酒，工艺随性、标准不一，酒体色泽浑浊不一，口感酸、苦、涩杂乱，不协调，难以走出乡土、走向市场。”王俊华耐心地向笔者介绍——

为找准传统黄酒短板，他收集本土多户民间自酿黄酒样本送检，通过专业检测发现核心问题：传统自酿黄酒酸度偏高、pH值偏低，易出现酸苦涩口感明显，杂醇物质含量偏高，酒体品质参差不齐。这类非标酒体适口性差、理化指标波动大，品质在存放过程中易发生不可控变化，难以规模化做成标准化商品。

早期民间酿酒习惯大剂量投曲，认为“曲多酒劲足”，但王俊华通过实验验证：酒曲过量会导致发酵剧烈不可控，杂醇类物质富集、酸度超标，是酒体酸苦涩、饮后口干上头的核心诱因。

为破解行业痛点，王俊华团队联合南阳理工学院生物工程学院专家开展技术攻关，率先优化发酵体系、调控酸碱平衡，彻底解决传统黄酒发酸、发苦、涩口的问题，实现酒体口感温润均衡。

王俊华进一步告诉笔者，解决酸苦涩问题后，团队继续深耕品质升级。传统黄酒因发酵代谢特性，含有一定嘌呤、杂醇物质，不适宜代谢敏感人群饮用。依托自身医学背景与食品营养知识，王俊华锚定低杂醇、低嘌呤、更适口的改良方向，创新提出轻量化养生黄酒研发理念。

团队通过精准控曲、恒温控时发酵、自然沉降分层、上清液取酒等系列专利工艺：严格把控酒曲配比、优化发酵环境、延长静置沉降周期，仅抽取上层纯净发酵原液，舍弃底部菌体沉淀杂质。通过工艺革新，大幅降低酒体杂醇、嘌呤含量，有效改善传统黄酒饮后上头、口干的弊端。

该工艺虽大幅降低出酒率、提升生产成本，但能最大化保留酒体纯净口感与温润特质。后续团队联合湖北工业大学持续科研迭代，通过可控菌种代谢调控、精细化发酵工艺优化，进一步稳定酒体指标。

如今的道和道黄酒，酒体清澈通透、色如琥珀，风味醇厚绵柔，实现低糖、低杂醇、低嘌呤、适口性佳、醒酒快的品质优势，适配更多人群饮用。

道和之道：一人一方的“秘招”

在道和道产品展厅，笔者看到，多款特色黄酒错落陈列：乾酒、坤酒、静酒、舒酒、黄精酒、拐枣酒、天麻酒、桂花酒等系列产品，依据大众体质特点、现代亚健康状态、药食同源配伍原则差异化研发，精准适配不同人群饮用需求。

“酿酒工艺可以标准化复刻，但医道赋能、体质适配、科学配伍，是我们不可复制的核心优势。”王俊华坦言。

依托中西医结合、康复调理的专业积累，他将中医体质养生理念与国家药食同源目录规范深度结合，摒弃盲目添加、夸大养生的行业乱象，严格遵循国家卫健委106味药食同源合规食材清单，进行科学配伍、温和赋能。

不同于传统黄酒单一酿造模式，道和道坚持因人适配、因需配伍的研发逻辑：结合大众阳虚、阴虚、气虚、湿热、痰湿、脾胃虚弱、代谢偏弱、熬夜劳损等常见亚健康特点，针对性研发适配酒体，温和滋养、轻养无负担，为不同的人“一人一方”定制黄酒。

依托严谨的科研思维，团队开发天麻、拐枣、黄精等特色配伍黄酒，所有食材均为合规药食同源食材，依托发酵工艺温和析出营养物质，实现美酒与轻养生的有机融合。

漫步在园区里，田卫向笔者一一介绍，目前，园区构建起种植、酿造、洞藏、销售一体化生态产业链，闭环式品控管理，从源头保障每一瓶黄酒的品质稳定、安全合规。

京郧协作赋能：乡土好酒从“深闺特产”到“城市名片”

好酒亦需广通路。长期以来，郧阳黄酒受制于品牌影响力弱、标准化程度不足、渠道狭窄，优质乡土好物难以走出大山。罗开富带队来访，正是为了“打通最后一公里”。

在实地调研座谈中，罗开富指出，黄酒产业的长效发展，必须立足技术自立、品质为本、特色赋能，打造具有郧阳地域辨识度的特色品牌。同时要精准把脉产业短板，搭建京郧协作桥梁，助力郧阳黄酒标准化、品牌化、市场化升级。

座谈会上，双方还围绕历史溯源、工艺革新、市场化推广等议题，精准剖析优势与短板。并表示：依托郧阳北京商会平台优势，持续深化“郧味进京”工程，通过北京王府井展销、东城机关渠道推介、京郧产销对接等多元形式，让郧阳特色黄酒走进首都市场，使区域农特产品在京销售额连年攀升，现已突破数亿元。

“商会的支持，行业的认定和客户的赞誉，让我们更有信心。”田卫对笔者说。在田卫的精细化运营管理下，道和道酒业稳步成长为安阳黄酒龙头企业，先后斩获华樽杯中国十大黄酒新势力品牌、湖北黄酒领导品牌、郧阳黄酒酿造技能大赛匠心金奖等多项荣誉。

龙头引领、产业集聚，如今安阳镇已培育黄酒作坊80余家，年产量突破500万斤，综合产值达1.2亿元，带动本地200余人就近就业、增收致富，千年郧阳黄酒已然成为助力乡村振兴、赋能乡土发展的金色名片。

站在恒温恒湿的洞藏酒窖前，看着一排排封坛陈酿，王俊华目光笃定从容。笔者再次问道：功成身退、深耕医界数十年，为何转向山野酿酒？他笑了笑，温柔作答：“上医治未病，养生先养行、防病于未然。我深耕黄酒，不是行医治病，而是以药食同源为根基，以温润酒体为载体，传递轻养生、慢调养的健康理念，守护大众日常健康。”

道和道，酒法自然，医道济世。在王俊华、田卫夫妻的坚守与创新中，千年郧阳古酒焕发新生，正以温润醇厚的乡土醇香，书写着传承非遗、赋能产业、助力健康中国与乡村振兴的新时代郧阳故事。（陈长路）

编辑：李佳艺