消费日报网讯（记者 郑红梅 □ 许尔生 申军）在三亚，游客走进益龙海鲜店，最先映入眼帘的不是生猛鲜活的鱼虾蟹贝，而是一张橙蓝相间的公示牌：“操作流程：1.从池中捞出海鲜；2.在网兜里必须要抖三次；3.海鲜从网兜倒入筐里须甩两次；4.从网兜倒入筐内再倒入网兜必须过一过；5.倒入筐内，筐已净重为零；6.海鲜实际斤量——敬请您监督我们的工作。”

这块公示牌的背后，是一套正在逐步成型的三亚海鲜消费"安心密码"。如今，游客扫码就能查信用、每笔交易数据实时上传监管后台，三亚用技术、制度、信用与服务的多重建构，把"放心吃海鲜"从一句口号变成了游客可感可及的真实体验。

2026年中秋国庆双节临近，消费日报记者实地走访了三亚火车头万人海鲜广场、益龙海鲜店等海鲜消费核心点位，解码这份让千万游客安心的"三亚答案"。

科技赋能：给每一台秤装上"千里眼"

"以前游客来三亚吃海鲜，最怕的就是秤上动手脚——秤在摊主手里，说多少是多少。现在不一样了。"在火车头万人海鲜广场，三亚市市场监督管理局旅游市场监督管理和舆情处置科科长肖志强指着摊位上的电子秤告诉记者，三亚目前在所有海鲜经营点位统一启用物联网溯源电子秤，每一笔交易的海鲜品种、重量、价格都会实时上传到监管后台，系统自动对标参考价格，一旦出现高价异常或重量异常，就会自动预警。

科技带来的改变是决定性的。作为全市首批全面实行信息化监管的单位，火车头万人海鲜广场从2018年3月起就实现了零售摊位电子秤称重数据和价格信息全部实时联网上传，广场内160个高清摄像头的视频画面直接接入后台监管系统，工作人员通过手机就能对销售、加工等环节进行实时监管，一旦发生消费投诉，职能部门可以第一时间掌握情况、第一时间到位处理。

与物联网溯源电子秤相配套的，是海鲜经营场所关键点位视频监控的全覆盖。目前三亚已在全市所有海鲜经营点位的暂养池、称重台、收银区、加工后厨安装高清监控，录像留存不少于30天，监控数据全部接入监管平台，支持远程巡查、问题回溯取证，从源头防范海鲜调包、套袋称重、欺客宰客。在益龙海鲜店，消费者甚至可以直接走进厨房，全程观看海鲜制作过程，真正做到"明厨亮灶"。

在益龙海鲜店负责人黄兆云看来，这些技术手段不是对商户的约束，而是诚信经营者的"保护伞"。作为土生土长的三亚本地人，黄兆云从2012年就提出"甩开水分卖海鲜"的口号，坚持了十几年的"抖三次、甩两次、过一过"沥水流程，就是要把网兜里夹带的海水彻底沥干——"倒入筐内时筐的净重已经清零，称出来的就是海鲜实际斤两，游客随时可以监督。"

如今这套流程被制成公示牌挂在店堂最显眼的位置，旁边是实时显示室内温度的温控器，以及排列在海鲜池旁的可追溯电子秤具，科技与诚意共同构成了让游客一眼看得见的安心。

信用约束：一户一码，让诚信"可扫可见"

技术管住了秤，更长效的约束则来自信用体系的重建。

据介绍，三亚市市场监督管理局为全市所有海鲜餐饮店、海鲜广场、农贸市场海鲜经营摊位全部赋码建档，生成动态信用二维码，配套商户信用星级牌。游客掏出手机扫个码，就能直接查看这家店的信用星级、历史投诉记录、行政处罚信息；监管部门则根据经营行为对商户信用动态加减分、升降星级，实施分级差异化监管，倒逼商户主动诚信经营。

数据显示，目前三亚全市共有海鲜排档、海鲜加工店506家，纳入"一户一码"信用管理的海鲜广场、农贸市场海鲜摊、海鲜排档、海鲜加工店等经营主体共1206家。依托信用评价体系，三亚对商户开展星级评定、动态管理，累计已对商户信用扣分656家次、降星154家次，同时对诚信经营商户信用加分3057家次、加星1751家次。所有星级信息全部嵌入商户"一户一码"二维码和门店星级公示牌，游客可以直观辨别商户信用等级，优先选择高星级诚信商户消费。

"三星级市场按照官方指导价定价，五星级市场可以自主定价。"肖志强解释，这套分级定价机制既给了优质商户更大的经营自主权，也用价格杠杆引导商户主动提升服务质量、维护自身信用。对失信商户，三亚实施红黄牌挂牌警示制度——红牌商户责令自行停业整改，黄牌商户公开公示，一处失信、处处受限。

信用体系的效果正在持续显现。2026年以来，全市共处置海鲜消费纠纷548起，为游客挽回经济损失3.9万元，大部分消费纠纷都能在现场快速化解。通过持续的智慧监管、信用惩戒和联合整治，海鲜领域恶意欺诈类诉求逐年下降，当前纠纷更多集中在价格认知、服务沟通等方面，消费投诉结构持续优化，游客消费满意度稳步提升。

火车头万人海鲜广场还在全省首创推出"企业暗访小组"机制——每月向社会公开征集服务监督员，以普通消费者的身份到广场用餐暗访，把发现的问题直接反馈给管理方。这种"不固定""中立性"的暗访监督，与职能部门的监管形成有效互补，让商户时刻绷紧诚信经营这根弦。

开业至今，火车头万人海鲜广场探索形成了"职能单位+广场管理公司+消费者"三位一体管理模式：市场监督管理局等政府职能部门在广场设立监督岗亭，建立远程监控系统，公布投诉电话；广场管理方成立专门的服务质量监管部门，对拉客提成、缺斤少两、以次充好、不明码标价等问题零容忍；再加上消费者暗访监督，构成全方位、无死角的监管网络。

自2015年9月开业至今，火车头万人海鲜广场已累计接待顾客800多万人次，淡季日接待约2000多人，旺季日接待约5000人，春节期间日接待超过1万人，成为三亚海鲜餐饮一块响当当的金字招牌。

源头守护：从渔港到餐桌的每一环都不放过

安心的底色，是新鲜与安全。每天凌晨，当大多数游客还在睡梦中，三亚的渔港码头就已经热闹起来。益龙海鲜城的采购车早早就等在码头，与固定合作的渔港对接当天的新鲜海鲜。"我们的海鲜一部分来自三亚本地渔港，一部分从广州调配，就是为了保证货源充足、品质新鲜。"黄兆云说，海鲜做的就是回头客生意，品质骗不了人。

三亚市农业农村局提供的数据显示，2025年三亚市水产品累计总产量53508吨，其中海洋捕捞37700吨，海水养殖产量12691吨；2026年截至8月底，全市水产品累计总产量约34814吨，稳定的水产品产量为三亚海鲜市场提供了充足的货源保障。

为守住海鲜品质，肖志强每次检查都会反复督促商户，及时将死鲜与活鲜分离，避免以次充好。益龙海鲜城则推行"4D"管理模式——整理到位、责任到位、培训到位、执行到位，用标准化流程规范每一位工作人员的操作：从海鲜入池暂养、捞出沥水，到称重计价、后厨加工，每一个环节都有章可循。公示牌上的"抖三次、甩两次、过一过"，正是这套管理体系在消费者面前最直观的呈现。

9月21日，三亚市旅游工作领导小组会议召开，三亚市委副书记、市长陈希主持会议，专门对中秋、国庆双节旅游市场准备工作作出部署。会议特别强调，要紧盯海鲜水果、酒店民宿、景区商圈等重点领域，全覆盖排查、全方位整治、全链条管控，营造舒适有序的旅游环境，全力营造"安心、放心、舒心、暖心"的假日旅游环境。

会议要求，节日期间严格执行24小时专人值班和领导带班制度，细化责任分工，强化闭环管理。市场监管部门节前开展行业提醒告诫，组织经营主体签订诚信经营承诺书，从源头防范违规问题；节中落实24小时值班值守，执行"接诉即办、快速处置、及时反馈"机制，最大限度缩短维权时长、降低游客维权成本；同时强化重点区域动态巡查和联合执法，对违法违规行为坚持从严从快查处，形成强大执法震慑。

权益兜底：层层递进的治理体系

记者在三亚火车头万人海鲜广场海鲜采访时发现，来自四川的游客李女士在零售摊位前挑好一只螃蟹，摊主将海鲜装入网兜，郑重地抖了三次，再倒入沥水筐中甩了两下，最后放上物联网溯源电子秤。秤台屏幕上，重量、单价、总价实时跳动，数据同步上传至三亚市旅游市场监管平台。李女士掏出手机，扫了扫摊位前“一户一码”的信用二维码——商户星级、投诉记录、行政处罚信息一目了然。

这一幕，是三亚海鲜市场历经多年治理后呈现的新常态。

“以前来三亚吃海鲜，心里有点打鼓。现在扫码就能看信用，称重全程联网，心里踏实多了。”李女士如是说。

当制度、科技、信用、监管共同织就一张安心之网，普通游客来三亚吃海鲜，只需要记住三个简单动作，就能把"安心"牢牢握在自己手里：

第一步：扫码查信用。到店后先扫摊位或门店张贴的"一户一码"二维码，查看商户信用星级、历史投诉、行政处罚记录；也可以进入海南省"放心消费在海南"小程序，跳转查询海鲜商户信用信息，优先选择高星级商户消费。

第二步：扫码比价格。海鲜经营摊位的明码标价牌上都附带二维码，扫码可直接查看当日鲜活海鲜政府调控参考价，快速比对商户标价是否在合理区间。所有点位全部配备物联网联网电子秤，称重全程留痕可追溯，不必担心秤上动手脚。市场内均张贴有投诉电话，24小时有人值班处理，遇到问题可随时反馈。

9月23日，海南旅游发展研究院副院长王健生接受记者采访时表示，从"甩开水分卖海鲜"的一句民间承诺，到物联网电子秤的全面普及；从"一户一码"的信用约束，到"先行赔付"的权益兜底；从明厨亮灶的透明后厨，到三位一体的共治网络，三亚海鲜消费的"安心密码"，从来不是某一项单一的举措，而是一套环环相扣、层层递进的治理体系。

“诚信学”学科创立者但华章认为，海鲜对三亚而言，从来不只是一门生意，更是城市形象的窗口。撕掉旧标签不容易，但当诚信真正成为每一个商户的行动自觉，当监管真正嵌入每一笔交易的细节之中，"放心吃海鲜"正在成为三亚旅游新的金字招牌。

双节临近，三亚的海鲜广场即将迎来天南海北的游客。池子里鲜活游动的鱼虾蟹贝、摊位前规范清晰的明码标价牌、联网运行的电子秤、墙上的信用二维码、还有那张写着"抖三次、甩两次"的橙蓝公示牌，都在静候八方来客，等待着用可感可及的安心体验，向每一位游客证明：三亚的海鲜，值得放心享用。

编辑：郑红梅