近日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅专业委员会、唐县畜牧业协会携手承办，抖音生活服务与美团鼎力支持的第22届中国火锅产业大会暨非遗老字号火锅消费季在河北唐县举行。本次活动作为商务部“中华美食荟”系列促消费活动之一，以“千年唐尧韵 非遗火锅香”为主题，深度契合国家乡村振兴战略与文化传承发展要求，通过火锅产业蓬勃发展之势，充分激发下沉市场活力，有效活跃县域消费，大力弘扬中华非遗火锅文化，精心搭建了全产业链对接平台，全力推动唐县羊业产业升级，为乡村振兴注入强劲动力。全国各地的火锅品牌企业、供应链企业、行业专家及媒体代表共计300余人齐聚唐县，共同探讨火锅产业高质量发展之路。

盛会启幕：高朋满座共赴“火锅之约”

9月19日上午，第22届中国火锅产业大会正式举行。本届大会以“数智重构·破局新生”为主题，从权威趋势发布、前沿实战分享、标杆案例复盘、数智化运营赋能等多个维度，深度剖析火锅产业发展现状，前瞻研判行业未来走向。

中国烹饪协会会长杨柳在致辞中表示，火锅是中式餐饮中极具活力的品类之一，当前正处在从规模扩张向价值重构转型的关键阶段，数智化升级、供应链优化、文化传承与下沉市场拓展，是行业破局新生的重要路径。中国烹饪协会将持续发挥桥梁纽带作用，健全行业标准体系，搭建产学研用协同平台，推动火锅产业与地方特色产业深度融合，助力县域消费提质扩容。

唐县人民政府县长万鹤松在致辞中介绍，唐县地处太行山东麓，是华北地区重要的肉羊养殖和特色农产品基地，能为火锅产业提供优质食材保障。他表示，县委、县政府将以此次大会为契机深化农餐对接、产业共建，打造火锅食材供应高地和美食消费目的地。

在大会同期举办的“唐县特色”火锅交流会上，唐县县委书记申志刚向远道而来的各位嘉宾、企业家代表表示热烈欢迎，并介绍了唐县特色产业的发展优势。中国烹饪协会火锅专业委员会主任、杨国福餐饮集团董事长杨国福表示，本次交流会搭建起展示与交流的重要平台，以美食为纽带，让全国火锅行业同仁近距离感受唐县味道，推动地方特色美食融入全国火锅产业发展大局。国务院参事、原国务院扶贫办主任、农业部副部长、全国农业科技创业创新联盟主席刘坚指出，唐县通过数智化赋能肉羊全产业链建设，实现了从养殖到餐桌的全程可追溯；同时坚持联农带农，让肉羊产业成为带动群众增收的“致富羊”“幸福羊”。同时，会议邀请到唐县本地特色食材企业保定振宏食品股份有限公司、河北瑞得利食品有限公司、河北瀛源康养旅游发展有限公司、唐县木兰红食品加工有限公司代表进行现场分享，各企业围绕自身产品优势、产能规模、供应链配套能力展开推介，向全国火锅行业代表展示唐县优质食材实力，促进产销对接与商业合作洽谈。

权威发布：大数据锚定行业方向

在“数读火锅·趋势发布”环节，中国烹饪协会火锅专业委员会主任、杨国福麻辣烫创始人杨国福发布《中国火锅产业发展趋势暨十大关键词：从规模扩张到价值重构》，为行业从业者厘清发展脉络、提供方向指引。

中国餐饮大数据研究中心主任、清华大学和上海交通大学客座教授、中国烹饪协会企业家专业委员会专家顾问吴坚发布《2026中国火锅消费市场大数据报告：Z世代“味蕾旅行”与下沉市场“极致性价比”的双轨并行》。报告以详实的数据解析了火锅消费市场的结构变化：一方面，年轻消费群体以“味蕾旅行”驱动尝鲜式、体验式消费；另一方面，下沉市场对“极致性价比”的需求持续释放，双轨并行正成为火锅市场扩容的重要引擎，为火锅企业在产品研发、市场定位与营销策略制定上提供了有力的数据支撑。

前沿论道：多维拆解产业升级密码

在智链未来·前沿论道环节，多位行业专家与企业负责人带来干货分享。

餐饮专家、善志餐饮战略咨询创始合伙人杨丽以《城市餐旅融合的3.0时代：AI选址×流量破局×溯源供应链》为题，分享餐旅融合发展的新范式与落地思路。唐县县委常委、常务副县长赵清涛进行了唐县特色推荐，集中展示了唐县肉羊养殖、有机农产品及产业基础。北京正庭香食品科技有限公司联合创始人、总经理杨金良带来《企业如何通过品质化创新进行同质化突围》主题分享，深度解析供应链企业在火锅赛道中以产品创新破解行业同质化困局的赋能逻辑。中国烹饪协会火锅专业委员会副主任、北京聚宝源饮食文化科技公司董事长、总经理諶建龙以《百年老字号的“数智新生”》为题，复盘老字号品牌在坚守传统与拥抱数智化之间的平衡之道。独凤轩集团研发总监毕蕾围绕《健康火锅引领行业新趋势》，结合产业实践剖析火锅行业健康化转型机遇与汤底升级路径。抖音生活服务自助客户火锅业务负责人金璐以《数智赋能——火锅品类商家数字化运营》为题，分享线上流量运营与数字化经营的实战方法，为火锅商家打开增长新空间。

签约宣言：凝聚共识共促高质量发展

随后，大会发布《中国火锅产业高质量发展宣言》，倡导全行业坚守食品安全底线、传承火锅文化根脉、提升品质服务水平、践行绿色发展理念、深化开放合作共赢，凝聚起推动火锅产业高质量发展的行业共识。

为了更好的落实‌商务部等9部门联合印发的《关于进一步激发下沉市场活力 活跃县域消费的意见》文件精神，赋能县域经济高质量发展，中国烹饪协会与唐县政府签署了“产业共建、农餐对接”深化合作协议，推动火锅全产业链与唐县特色农业资源深度融合、精准衔接，实现产业互补、协同发展。

守艺非遗：市集烟火气点燃消费季

作为本次活动的重要板块，非遗老字号火锅消费季以“守艺非遗·唐羊沸腾”为主题，于19日至20日在唐尧古镇庆都山绿色草坪广场推出非遗老字号火锅市集。市集汇聚东来顺、刘一手、麻辣空间、小尾羊、成老灶火锅、珮姐、东灶鱼头、朝阳楼、羊灼记、焱發發、馨田等国家级、省市级非遗及老字号火锅品牌，现场展示炒料技艺、特色蘸料调制与传统刀工技艺，让观众近距离感受非遗火锅的匠心传承。市集还联合抖音、美团开展达人直播，并上线“火锅尝鲜券”，以线上流量带动线下消费，让非遗美味出圈又出彩。

9月19日晚，非遗老字号火锅消费季暨唐县羊肉火锅长街宴在唐尧古镇仿古街热气开席。千人长街宴以唐县羊肉火锅为主角，搭配唐县碗肉、大枣、杂粮煎饼等特色小吃，席间穿插唐县老调、民俗表演，嘉宾与市民游客围锅而坐，在热辣滚烫中品味千年古县的烟火气与文化底蕴。当晚，地方特色文艺展演接续登场，为长街宴画上圆满句号。

活动现场，杨国福餐饮集团、豆花姐烂豆花火锅、东灶集团与唐县本地食材企业签署食材直供战略合作协议，此举不仅将帮助连锁品牌建立稳定、可溯源的优质食材供应体系，有效降低供应链采购成本，保障终端产品品质稳定性，更将推动唐县特色农产品直接对接全国消费市场，拓宽农户增收渠道，进一步放大本次产业大会的农餐对接实效，为县域特色产业融入全国餐饮产业链、赋能乡村振兴打造可复制的合作样本。

赋能县域：一锅沸腾激活乡村振兴新动能

从一场高规格的行业大会，到一个烟火气十足的非遗市集；从一条热气腾腾的千人长街，到一次深入源头的产业考察——本次活动以火锅为媒，将行业趋势研判、全产业链资源对接与县域特色消费升级有机结合，既为全国火锅产业搭建了交流合作、创新发展的优质平台，也把展会流量转化为县域消费留量，进一步助推唐县羊肉及特色食材产业高质量发展，为激发下沉市场活力、赋能乡村振兴写下了生动注脚。

未来，中国烹饪协会将继续携手各方，以开放融合的姿态、数智赋能的手段、文化传承的担当，推动中国火锅产业在高质量发展的道路上行稳致远，让“中国火锅”这张美食名片香飘更远。（韩肖）

编辑：李志远