中午十一点半，北京首航超市内，“七鲜小厨专供菜”柜台前排起长龙，前来就餐的消费者队伍蜿蜒延伸。后厨之中，智能炒菜机器人高速运转，工作人员将凌晨进店的净菜倒入锅中，机器自动完成翻炒烹制，短短数分钟，一锅热气腾腾、满是锅气的家常小炒便可端上柜台。

这是七鲜小厨专供菜首次走出京东系超市落地合作商超。此前，该产品已在京东旗下七鲜超市试点运营，收获大批消费者好评。七鲜小厨取得阶段性进展后，七鲜小厨专供菜就开始探索进酒店、进超市的多种模式创新，此时落地首航超市，正是七鲜小厨“餐饮+零售”落地的重要举措。七鲜小厨主打新鲜现炒，补齐商超现炒热食品类，满足周围社区消费者“边逛边吃”的就餐需求。首航超市作为以生鲜食品超市和社区超市为主要经营业态的零售品牌，为社区居民的日常生活提供健康饮食，“去超市吃饭”成为周围社区居民的新兴生活方式。

现点现炒看得见，烟火气重塑线下消费活力

“工作日中午，要么点外卖，要么去餐馆排队，现在下楼去超市就能吃上热乎的现炒菜，特别方便。” 在周边写字楼工作的白领李女士，刚从七鲜小厨取到一份辣椒炒肉配米饭，有肉有菜才15.8元，这也是周围一些上班族的就餐新选择。

吸引消费者的，除了亲民的价格，还有全程可视带来的消费安全感。七鲜小厨专供菜采用新鲜现炒模式，消费者可透过玻璃直接看到菜品烹制全过程。食材方面，全部采用经过清洗切配的标准化净菜，由供应链每日冷链配送到店，开袋即可下锅；现蒸饭、现炒菜，锅气十足。

“都是家常口味，老人小孩都适合，点个辣椒炒肉和干锅花菜就是一顿午餐，然后再去超市买点小朋友喜欢的零食，晚上再等女儿回家在一起做饭。” 家住附近的王叔叔趁着暑假过来帮女儿照看孩子，常常带着外孙先一起吃顿七鲜小厨，再买点蔬菜肉类准备晚上等女儿下班一起做饭吃饭，一站式完成就餐与购物。“看着机器翻炒，锅里滋滋作响冒热气，热呼好吃，和家里做的味道一模一样。” 这是不少食客对七鲜小厨的直观感受。

中国连锁经营协会相关报告指出，当下随着生活节奏的加快，消费者愈发看重消费的“即时性”以及食材新鲜度。商超卖场飘出现炒菜肴的香气，远比宣传海报更有感染力，视觉与嗅觉的双重体验，快速建立起消费者信任，也成为吸引消费者重返线下实体零售的重要抓手。

零售餐饮双向赋能，新业态激活社区消费潜力

近两年，北京、上海、深圳等多地商超加速布局现场制售档口，现炒快餐、即食熟食持续走红。行业数据显示，国内超市现场制售食品市场规模已经突破千亿元，百强零售企业现场制售板块销售额占比普遍达到10%—20%，鲜食餐饮已经成为商超升级改造的重要标配。

“引入七鲜小厨专供菜之后，门店的人气明显旺了。午餐时段，不少顾客就餐之后继续逛店，特别是周围的社区居民，老年人时间自由，有效带动卖场其他零食、副食的销售。” 超市负责人介绍，档口运营之后，卖场内增添饭菜烟火气，午间到店客流实现明显增长，门店整体营业额得到有效提升。

七鲜小厨的产品力来源于AI技术加持和炒菜机器人的配合。自研AI 菜谱库赋能智能炒菜机器人，实现投料、火候、调味全流程标准化管控，保障每一份菜品口味稳定统一。依托京东成熟供应链体系，七鲜小厨完成食材采购到冷链配送全链条管控，核心食材供应商信息对外公示，炒制全透明，食材可溯源、操作可监督。

业内分析表示，“超市+ 现炒餐饮” 已经成为线下商超重新俘获消费者的关键路径，推动消费者从单纯“购买商品”，升级为体验充满烟火气的综合消费。七鲜小厨以“现炒出品+ 透明厨房” 构建消费信任，商超通过引入这类现炒餐饮项目，实现门店引流增收，高效盘活现有门店空间与人力。这种轻量化的“线下零售+ 鲜食 + 现炒餐饮” 创新模式，充分释放社区消费活力，也为民生餐饮和传统零售融合发展提供了可参考的范本。

当“去超市吃饭”慢慢融入大众日常生活，特别是帮老年人解决洗菜做饭等一系列繁琐流程，将他们从家务中解放出来，让老人回归生活，这种消费潮流、零售新业态的增长才刚刚开始。

编辑：孙亮