在9月初举办的2026 SIAL西雅国际食品和饮料展览会（广州）上，兼具美味与营养的健康零食成为关注热点。海南零轻元健康产业投资有限公司推出的十蔬米饼，凭借真实蔬菜添加与非油炸工艺，斩获行业认可，成功入围SIAL创新大奖TOP10。

据海南零轻元健康产业投资有限公司CEO 魏光介绍，十蔬米饼为非油炸健康米饼，大米占比超 55%，添加十种真实蔬菜，肉眼可见蔬菜颗粒，口感酥脆清爽，适配办公室解馋、亲子食用、轻控饮食等多元消费场景。

谈及产品创新初衷，魏光表示，当下不少消费者日常蔬菜摄入不足，市面多数酥脆零食存在高油高盐问题，年轻群体与宝妈群体对配料干净的解馋零食需求强烈。企业瞄准这一市场痛点，将大米与多种蔬菜相结合，不依靠香精调味，通过烘烤非油炸工艺，在零食中融入蔬菜膳食营养。

十种蔬菜纤维、含水量各不相同，研发过程中饼体开裂易碎、混合后产生苦涩味、烘烤后蔬菜变色、口感难以兼顾酥脆不干硬，成为摆在研发团队面前的多重难题。企业通过对蔬菜进行脱水分级预处理，优化配比去除苦涩感；反复调试烘烤温度与压力，改善成品酥脆度，减少碎饼现象；同时筛选稳定优质供应商，严格管控蔬菜原料品质，结合多轮用户盲测，最终实现产品稳定量产。

该产品现已上市，市场反馈超出预期。看得见的真实蔬菜颗粒、清爽不油腻的特点收获消费者好评，复购表现良好，大人儿童均可食用。针对部分消费者反馈产品易碎问题，企业也在持续迭代优化工艺。

魏光认为，当前食品行业朝着健康化、配料透明化、消费场景细分方向演进，消费者愈发看重原料真实。“但健康创新往往推高原料与工艺成本，口感、营养、保质期三者的平衡仍是行业普遍难点。行业正在告别低价竞争，众多企业聚焦真实原料与工艺升级，向着高质量发展迈进。”获奖是行业对产品创新实力的肯定，既提升品牌专业曝光，助力渠道与供应链合作，也为产品赋予消费者信任背书。企业将立足用户真实需求，持续投入研发，夯实供应链实力，根据市场反馈迭代产品。

SIAL 创新大赛被誉为全球食饮行业创新发展的“风向标”。据了解，大赛由业内专家、学者、媒体及咨询机构组成独立评审团，结合全球各地消费习惯与市场趋势，从愉悦、健康、保健、便捷、环保五大维度进行考量。本次大赛从全球 300+件参赛产品中评选出 33 款创新食品和饮品，决出年度最具创新性的食品及饮品。

编辑：孙亮