守护群众“舌尖安全” 苏州吴中东山镇举行餐饮行业食品安全培训会

时间：2026-09-30 17:33来源：消费日报网

消费日报网讯（记者汪宏胜）为深入贯彻落实食品安全监管“四个最严”要求，全面提升餐饮行业食品安全管理水平，近日，苏州市吴中区市场监督管理局东山分局联合东山镇食安办组织召开2026年度餐饮行业食品安全培训会议。吴中区东山镇环岛农家乐、镇区企事业单位食堂、学校食堂及社会餐饮单位负责人、食品安全管理员和从业人员参加培训。

会上，东山镇食安办负责人作开班讲话，强调食品安全事关群众健康与东山旅游形象，要求各经营主体增强责任意识，规范经营行为，共同营造安全放心的餐饮消费环境。

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吴中区市监局东山分局结合日常监管情况，要求全镇餐饮单位严把原料采购、加工制作、清洗消毒、人员健康等关键环节，重点单位严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，切实守牢食品安全底线。

随后，培训讲师为参训人员开展食品安全专题培训，围绕具体法律法规，针对各业态经营特点逐一讲解：

针对环岛农家乐，聚焦旅游旺季经营实际，重点剖析了食材采购索证索票不规范、生熟食品交叉污染、餐饮具清洗消毒不到位等常见风险点，通过现场演示讲解食材储存、加工制作、食品留样等操作要点，并结合典型案例，引导经营者树牢风险防范意识。

针对社会餐饮单位，围绕从业人员健康管理、后厨环境卫生、食品添加剂使用、明厨亮灶建设等日常监管高频问题，结合典型案例深入剖析问题成因和整改方法，并就台账记录规范、食品标签标识等细节进行指导，帮助经营者对标找差、查漏补缺。

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针对学校食堂和企事业单位食堂，重点解读了食品安全总监、食品安全员配备及履职要求，围绕“日管控、周排查、月调度”工作机制的落地执行，逐项讲解晨检、进货查验、加工操作、备餐供餐、留样管理等环节的规范要求，强调学校食堂必须严之又严、细之又细，坚决守好校园食品安全防线。

苏州市吴中区市场监督管理局东山分局相关负责人表示，以此次培训为契机，东山分局将持续强化节前及节日期间食品安全监管，加大巡查检查和监督抽检力度，及时排查消除风险隐患，全力守护广大市民和游客“舌尖上的安全”，让大家度过一个安全、祥和的节日。

编辑：魏静

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