2025年，全国规模以上白酒企业累计产量354.9万千升，同比下降12.1%，连续第九年下滑，较2016年1358.4万千升的历史峰值累计降幅近74%。同一时间，美团闪购数据显示，过去一年50毫升以下超小容量白酒的闪购销量同比增幅超过140%。

两个数据指向一个事实：白酒消费正在从商务饭局向独饮、小聚等碎片化场景转移。

另一个信号来自宇树科技。它登陆科创板后，流出的答谢午宴视频里只有红酒和果汁，没有白酒。放在十年前，白酒很少缺席这类场合。如今，连最该讲排场的庆功宴都跳过了白酒，这不只是宇树科技一家的选择，更折射出白酒消费场景的迁移。

场景迁移的关键变量是年轻人。但年轻人不是不喝酒。艺恩《2025年轻人饮酒洞察报告》显示，Z世代饮酒参与率已从2023年的66%跃升至2025年的73%。他们也并非消费不起白酒，小瓶酒的价格带从十几元到几十元，比大多数精酿和低度酒更便宜。

问题还是出在形态上。传统白酒是500毫升、50度以上、配饭局和敬酒的产品。当年轻人想为自己倒一杯时，这个形态处处不对劲。度数太高，一杯下去肠胃受不了；容量太大，一个人喝不完；仪式太重，敬酒、座次、商务属性，让“自己倒一杯”这件事变得不那么自然。

门槛的另一边，别的酒早已各就各位。精酿靠口味多，占住了夜宵摊；热红酒靠低度和香料，暖着冬天的客厅；威士忌靠品鉴那套说法，陪人度过独酌的晚上；低度果酒和预调酒靠好入口，接住新手的第一杯。白酒在这些场景里，存在感较弱。

饭局退潮，白酒的形态门槛暴露了

实际上，白酒和饭局的深度绑定，是过去几十年增长模式的结果。商务宴请、人情往来、礼尚往来，白酒是社交货币，这套模式撑起了白酒行业的高速增长，也让白酒的产品形态和饭局深度耦合。

但饭局正在退潮。中国酒业协会披露，2025年白酒规上企业销售收入同比下降7.5%，利润降得更多，同比下降13.1%。2026年一季度，20家A股上市白酒企业合计营收1326.33亿元，同比微降0.7%；归母净利润520.19亿元，同比下滑约1.8%。降幅比前一年收窄，但调整远没结束。中国酒业协会联合毕马威的调研显示，超65%的受访企业反馈销量和销售额同比下降，超86%的企业利润率下滑；另有61.9%的受访企业反馈，终端门店数量在减少。

年轻人聚会更倾向于情绪局、搭子局、兴趣局（图片来源：pexels）

一位白酒行业观察人士的说法是，“以前喝酒是为了别人，现在很多人为了自己喝。”

“为了自己喝”这件事，传统白酒并不擅长。CBNData调研显示，首次接触白酒的年轻人中，超过70%会选择40度以下的低度产品作为“入门酒”。中国酒业协会数据则显示，35岁以下消费者中，62%排斥传统高度酒的辛辣刺激，51%担忧饮酒后的身体负担，超六成更倾向于低度微醺产品。

行业并非没有意识到问题。2025年以来，多家头部酒企先后推出小瓶低度产品，容量从100毫升下探到50毫升，度数下探至25度左右。2026年618期间，茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖等品牌联合推出T9 50毫升小酌瓶，登陆美团闪购。这些动作，也在把白酒推向居家、户外、小聚等轻场景。

但小瓶和低度只是第一步。目前不少尝试仍停留在“把现有产品讲给年轻人听”，而不是“为年轻人做一款酒”。容量小了，酒体、喝法、口感、价格和场景却没跟着变；换个包装、加点网络语，并不是年轻化，只是包装化。年轻人不缺判断力，他们要的不是被教育，是被照顾。

所以，真正稀缺的，并不是更便宜的白酒，也不是包装更花哨的白酒，而是一种形态上就适合小酌的白酒：度数不重、容量不大、不必敬酒、随开随饮。在这个空白里，一家安徽酒企的动作值得单独看一看。

口子窖的小酒，不只是把瓶子做小

2026年7月，口子窖在安徽淮北发布低度小酒新品“麻雀也能喝二两”，33度130毫升和36度180毫升两个版本。9月4日，在第四届窖友节上，口子窖又发布了125毫升小瓶光瓶酒“里厂”，29度和50度双度数阵容。

两款产品都坚持纯粮固态酿造，真正的差异在场景切分，也在触达路径。

“麻雀也能喝二两”源自皖北俗语，自带市井气；33度130毫升和36度180毫升两个版本，定位年轻人独酌、夜宵小聚，纯粮固态、低度兼香，入口绵甜柔顺。“里厂”则是125毫升橙色光瓶，使用3年主体基酒，也采用兼香工艺，提供29度和50度两个版本，被概括为“口袋里的一瓶酒”，侧重便携与随开随饮。

口子窖推出的“麻雀也能喝二两”（图片来源：口子窖官网）

口子窖推出的小酒“里厂”（图片来源：口子窖官网）

两款产品的分工，对应“朋友间小酌”的两个分层。麻雀对应“轻”：度数轻、负担轻、场景轻，适合夜宵摊、宿舍、加班后的独饮。里厂对应“真”：工艺真、酒体真，适合愿意为酒本身多花一点钱、对“这瓶酒到底怎么酿的”有追问的年轻人。29度对应轻量化场景，50度对应传统白酒风味的坚持。“里厂”在一款小瓶内部再做一次饮用状态的选择，颗粒度比“做一款低度小酒”更细。

渠道策略上，两款产品也有区别。“麻雀也能喝二两”线上线下同步铺开，线上已上线天猫、京东、抖音旗舰店，线下从淮北首发，已推进至芜湖、黄山、铜陵、池州、淮南等城市，餐饮夜宵、连锁便利、即时零售等渠道同步跟进。“里厂”则单独走纯电商渠道，9月4日晚以线上方式发布，瞄准已经养成线上购酒习惯的年轻群体，而非传统光瓶酒依赖的线下烟酒店网络。

一位口子窖经销商的说法是，两款酒看似都是小瓶，但触达路径不同：麻雀更多是在夜宵摊、便利店被看见并顺手买走，里厂则主要靠手机端搜索、下单。进入2026年，在产品层面，口子窖已经给出一个比“低度小瓶”更细的答案；但小瓶酒容易出，背后的系统难换。

出小瓶酒容易，但换系统难

口子窖这两款小酒真正值得看的，不是把瓶子做小、度数做低。实际上，小瓶低度不是新故事，过去两年，头部酒企已经试过一轮。难的是，小瓶酒一旦成立，它背后那套为大瓶酒、饭局酒设计的系统就得跟着松动。

传统白酒的渠道，是为整箱、宴席、送礼长出来的。烟酒店要陈列面、开瓶费、节庆压货，经销商算的是一箱赚多少，不是一瓶能不能随手带走。小瓶小酌要的却是高频、即时、低客单，天然更接近便利店、即时零售和电商。口子窖把“里厂”放到线上，把“麻雀”推向夜宵、便利和即时零售，是在往新渠道走。但新渠道要求更轻的库存、更快的周转和更细的运营，小酒能不能从新品变成常销品，最后看的还是这些链条能不能跑顺。

渠道之外，定价也是同一道题。传统白酒习惯往上走，价格是面子，是宴席上的排序。朋友间的小杯却相反：太贵，破坏了“随手一杯”的松弛；太便宜，又撑不起纯粮固态和兼香工艺的成本。28元、39元的定价，29度、50度的度数选择，这些数字背后不是简单价格带，而是口子窖在试探，年轻人愿意为“自己喝”付多少钱，又不觉得被冒犯。

年轻人不是不喜欢白酒，而是对白酒的文化语境提出了新要求（图片来源：口子窖官网，摄影/刘梦颖）

叙事更难。白酒过去讲历史、讲窖池、讲尊贵，本质是讲给桌上的别人听。“麻雀也能喝二两”放弃这套语言，转向皖北俗语和市井气，是在把白酒从“敬别人”拉回“给自己”。但一句好名字只能解决第一眼。真正决定复购的，是年轻人喝完以后，会不会觉得这瓶酒属于他的生活，而不是品牌硬塞的年轻化人设。

所以，口子窖这两款小酒更像一次压力测试。它测的不是市场要不要小瓶酒，因为数据已经给了答案，而是白酒企业能不能为一群不再围桌敬酒的人，重做渠道利润、价格逻辑和品牌语气。

过去几年，行业年轻化大多停在产品层：换个容量，降点度数，联名包装，快闪店打卡。产品可以先走一步，但如果渠道、定价和叙事仍停在饭局时代，小酒最终也只是货架上一排更小的白酒。

一千多年前，白居易写“晚来天欲雪，能饮一杯无”，邀请刘十九来饮酒。那场小聚，可能没有盛大宴席，没有排好的座次，也没有非喝不可的理由。白酒要找回的，正是这种日常。但对口子窖等白酒企业来说，真正的考题不只在产品，更在渠道、定价和叙事能否跟上。市场要不要小瓶酒，数据已经作答；难的是为一杯独酌重做渠道、定价和叙事。

编辑：刘静