10月15日，第十一届中国教育后勤展览会（CCLE）在杭州大会展中心正式开幕。老板商厨携AI智慧商厨整体解决方案首次亮相这一重要盛会。中国教育后勤协会会长田福元、副会长兼秘书长谢学文等领导莅临展位参观指导，首日即吸引众多教育后勤主管领导、院校代表及团餐企业嘉宾驻足交流。

　　中国教育后勤协会会长田福元、副会长兼秘书长谢学文等莅临老板商厨展位参观指导

　　本届展会由中国教育后勤协会主办，以"高品质健康校园建设"为主题，汇聚超400家优质企业，吸引大量院校后勤及团餐领域专业观众到场，是展会创办以来规模最大的一届。面对教育后勤食堂在大规模供餐保障、食品安全管理与营养健康服务等方面的综合需求，老板商厨以AI为引擎，与院校及团餐企业共同探索校园后勤提质增效的可行路径。

　　从家用到商用：烹饪能力的跨场景延伸

　　老板电器创立于1979年，是中国厨房电器行业的开创者之一。公司坚定践行AI烹饪科技战略，将AI技术深度融入烹饪全链路。老板商厨作为老板电器的核心战略业务，依托家用厨电在精准控温、安全防护、智能算法等领域的长期积累，针对高负荷、强标准化的商厨环境进行深度适配。目前，老板商厨已构建起涵盖“设计+产品+系统+服务”的全链条解决方案能力，服务众多政企单位、学校、医疗机构及星级酒店，成为其后勤数字化升级与智慧食堂建设的优选合作伙伴。

　　以"食神"大模型为中枢，推动烹饪环节自动化

　　本次展出的AI智慧商厨解决方案，以“食神”AI烹饪大模型为中枢，融合AIoT智能控制系统与智能烹饪设备，贯通后厨食安、烹饪生产与前厅售餐全链路，通过一体化运营体系支撑万人级食堂安全、高效供餐。

　　烹饪是单位食堂、高校食堂建设与运营的核心环节。围绕这一环节，老板商厨推出AI无人食堂解决方案，通过设备智能协同与系统联动，实现从菜谱生成、食材流转、精准投料、标准炒制到成品出餐的全流程自动化，推动烹饪生产与标准化出品实现质的提升，助力食堂在千人乃至万人级供餐场景下实现高效、标准化运营。

　　目前，老板AI无人食堂已在临平双子星大厦食堂落地运营，承担主要大餐线烹饪任务，每日满足1000名员工就餐需求。实际运营中，无人食堂可1.5小时完成24道菜品的集中烹饪；实现食堂人力成本降低约56%，烹饪效率提升近54%，调料损耗降低约10%，口味一致性99%，显著提升食堂的经营质量。

　　现场体验：锅气升腾处，验证AI烹饪的口感还原力

　　展位现场，AI智能炒菜机体验区人气火爆。炒菜机自动投料、翻炒流畅，菜品接连出锅，嘉宾纷纷试吃交流。有嘉宾感慨“锅气很足，口感不像机器炒的”，也有人表示“标准化能做到这个水平确实难得”。

　　炒菜机能否做出接近人工的口感，关键在火候、调味、翻炒三个环节能否被稳定复现。老板AI智能炒菜机通过毫秒级温控和15kW铸铁大锅实现快速升温，立体测温改善锅内受热均衡度，降低焦糊和夹生概率；智能调味系统对固体、液体、酱料、高汤实现全自动投料，用量精确到克，有助于控制批次间口味差异；拟人翻炒以117°倾角模拟大厨的翻炒节奏与力道，让食材充分接触锅面，形成更接近现炒的风味。配合食神AI烹饪大模型沉淀的烹饪数据，菜谱库已覆盖八大菜系、超过1000道菜，支持经典菜品一键复刻，为团餐场景的标准化出品提供技术支撑。

　　从展会现场升腾的“锅气”，到真实食堂里可量化、可验证的运营数据，老板商厨正积极推动AI烹饪落地校园供餐场景。此次首秀不仅是AI智慧商厨方案的集中亮相，也是与院校、团餐企业共探路径的新起点。面向“高品质健康校园建设”，老板商厨将以AI烹饪科技与全链条服务能力，助力校园食堂提质增效，为高校后勤高质量发展提供可复制、可推广的商厨实践。

编辑：刘静