
10月19日,国际可持续发展组织、法国权威评酒机构、意大利酒业会展集团、奥地利酒庄等机构的专家与国际名酒大师走进听花酒成都总部,与听花酒运营团队座谈交流,共商听花原创酿酒技术的国际转化应用与合作。


此前,听花酒酿酒科研探索引发全球媒体关注,本次海外代表团专程到访,实地了解听花酒创新技术情况。
代表团听取听花创新技术的研发理念、工艺实践与创新成果介绍,品鉴听花酒及运用创新技术调制的雪莉酒,围绕全球酒类行业发展趋势、技术创新与跨境转化进行了深入对话。
青海春天副总经理、听花酒产品研发负责人刘凌霄介绍道,听花酒汇聚国内外科研力量,多年持续研究攻关,实现了从“自然发酵”到“科学设计”。在风味研究上,听花酒基于发现的“双三角-大卫之星法则”,厘清了蒸馏酒微量成分的共有结构规律,摸索出了调控特定风味成分以满足不同目标的技术路径。
听花酒创建“定向成分编辑”技术,对酒中影响风味口感的成分,进行精准拆分和编辑。酒体被拆解为如同乐高积木一样的“风味模块”,再根据风味目标,通过数据分析明确各模块的适宜配比并精准重组。通过对风味成分的精准调控与功能机制的定向引导,在白酒传统“发酵驱动的风味生成”基础上,升级为“工程驱动的风味创制”模式,让酒体更加可控、更加多元。
听花酒这一技术创新已获得国际知识产权认可:今年5月获得欧洲专利局授权;8月,其同族专利收到美国专利局授权通知书,待正式颁证。
品鉴交流环节,来访嘉宾从各自专业角度对听花酒及改良雪莉酒作出评价。世界可持续发展工商理事会中国首席代表周卫东表示,此次来访厘清听花的创新理论与技术工艺,理解其创新的底层逻辑,期待推动中外酒业双向合作。意大利维罗纳会展集团亚太区总经理西蒙内·因孔特罗表示,理性饮酒已是国际酒业共识,听花在风味优化与体验提升上取得突破,愿为该技术的国际化转化提供支持。奥地利格贝酒庄庄主约翰内斯・格贝胡贝尔称,期待听花酒的创新技术在欧洲落地。


青海春天董事长、听花酒总设计师张雪峰在交流中表示,在获得国际专利认可后,听花将持续推进该技术在全球酒类市场落地应用,传递以人为本的产品研发理念。
编辑:刘静