本报讯 （记者 黄芷凌）10月28日，由中轻食品工业管理中心、全国食品工业标准化技术委员会和全国食品产业职业教育教学指导委员会共同主办的第八届食品产业发展大会暨中轻食品工业管理中心技术专家委员会年会在广西柳州举行，中国轻工业联合会副会长李玉中出席并讲话。工业和信息化部消费品工业司食品处处长纵瑞龙、广西壮族自治区工业和信息化厅食品工业处处长周默出席并致辞。中国工程院院士孙宝国、任发政、谢明勇出席并作主题报告。大会由中轻食品工业管理中心副主任张帅主持。广西微念实业有限公司总经理朱旭文出席并致辞。

图为第八届食品产业发展大会现场。朱美乔 摄

李玉中在讲话中指出，食品工业是轻工业的重要组成部分，既是国民经济的支柱产业，也是关系社会和谐稳定的重大民生产业。今年1—8月，食品工业规上企业营收达5.7万亿元；利润总额超3100亿元，进出口额突破1000亿美元，实现双增长。食品工业以占轻工业34.4%的资产，实现了37.8%的营业收入，创造了42.4%的利润，是支撑轻工业平稳运行的重要力量，也为国内外市场稳定发展作出了积极贡献。在科技创新方面，2025年，食品行业获得中国轻工业联合会科技发明奖4项，科技进步奖55项，科技成果鉴定112项，25家食品企业入选工信部5G工厂。据估算，规模以上食品企业年研发投入超过700亿元，持续夯实行业创新根基。

李玉中表示，党的二十届四中全会提出，要优化提升传统产业，培育壮大新兴产业和未来产业；《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》将生物制造列为需要取得决定性突破的重点领域之一；工信部等七部门发布的《关于推动未来产业创新发展的实施意见》，为食品工业发展指明了方向。本次大会是落实国家发展战略的重要举措，也是打造汇集行业创新智慧、深化产业交流、加快科技成果转化的重要平台，对推动食品产业融合发展、培育新质生产力、提升国际竞争力具有重要意义。

李玉中强调，今年以来，国际环境更加复杂严峻，大宗商品市场价格持续波动，影响全球产业链供应链稳定。我国食品出口稳步增长，但出口总额仍有提升空间；国内食品市场需求趋缓，行业创新发展面临更大压力。食品工业要加强市场研判，坚持“保障可控规模、增强产业韧性、稳定供应链条、创新细分品类、确保食品安全、提升品牌效能、拓展内外市场”的发展方向，继续秉承“以市场需求为导向，以创新发展为动力，以新质发展为目标”的发展理念，推动行业高质量发展。

围绕培育食品产业新质发展动能，李玉中提出五点建议：

一是全力以赴，做好“十五五”开局各项工作。食品行业要认真贯彻落实党中央要求，按照工业和信息化部、商务部、市场监管总局三部门印发的《轻工纺织产业发展“十五五”规划》要求，积极推进食品行业技术进步指导意见的落实。要树立和践行大食物观，推动传统食品产业转型升级，培育创新型产业集群，发力生物制造、未来食品、特殊食品等领域，为“十五五”中国食品工业高质量发展奠定基础。

二是坚守安全，夯实食品新质发展根基。创新是提质增效的重要手段，食品安全则是产业发展的前提。食品行业要增强管理创新，实现企业提质增效，推动产业稳步发展。要着眼新质生产力，加快原始创新和关键核心技术攻关，加快布局高水平创新平台，加快科技成果转化。要发现市场新需求，不仅要在研发功能食品、特殊膳食等新的市场增长点上下功夫，更要在适应现代生活场景的大众食品上做文章。

三是绿色发展，推动食品产业可持续发展。2025年度绿色制造名单中，轻工行业新增国家级绿色工厂393家；截至2025年，食品行业拥有绿色工厂和绿色供应链管理企业近700家，占轻工业的46%。与此同时，我国食品物性科学基础研究持续突破，成为食品绿色加工创新的核心源泉。食品行业要继续向“绿色智造与可持续发展”深化，在降本增效的同时，加速向绿色、低碳、可持续发展方向扎实推进。

四是数智提升，升级食品产业效能。当前，食品工业数字化研发水平处于‌快速提升但整体发展仍不均衡‌的阶段。食品行业要依托数据驱动产品创新‌、推动研发流程数字化、传统工艺参数化‌，提高研发与生产效率。要创新平台建设，完善食品产业链，构建食品全生命周期管理体系。要运用5G等技术提升食品物流管理水平，‌把“事后追溯”变成“实时监控”，破解食品物流中温控难、环节多、信息不透明等问题，全面提升食品品质。

五是引育并举，壮大食品产业人才队伍。五年来，中国轻工业联合会共开展职业能力评价近18万人次，形成了职业能力评价的“轻工特色”。职教融合成效明显，大中专院校参评比例超过60%，院校技能人才培养与行业需求对接更加紧密。食品行业企业要继续落实“技能中国”行动，完善人才培养体系。要结合自身特点，强化与高校院所、职业院校合作，提升技能实训水平，培养更多高水平技能人才，这不仅为食品产业发展提供坚实的人才后备，也为广泛促进社会就业贡献力量。

纵瑞龙在致辞中表示，食品工业是国民经济的支柱产业，也是群众高度关注的民生产业。今年以来，食品工业生产整体平稳，重点产品产量稳步提升，行业营收规模持续扩大，线上消费增长亮眼，但部分领域仍面临增收不增利等难题。食品行业要坚决贯彻落实党中央、国务院关于经济工作的决策部署，从稳增长、促转型、扩消费等方面持续加力，坚持以风味为根基，营养为核心，健康为方向，安全为底线，推动行业平稳健康发展。

周默在致辞中介绍，广西将食品加工产业列为制造业十大现代化支柱产业重点打造，产业发展稳中有进。今年1—9月，全区食品工业完成规上产值2562亿元，同比增长3.8%，预计全年产值可达3500亿元。2025年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达813亿元，预包装产品远销全国30多个国家和地区。面向“十五五”，广西提出目标：力争2030年食品产业产值突破5000亿元，建成面向东盟的绿色健康食品加工基地，推动更多“桂字号”产品走向世界。

朱旭文在致辞中结合柳州螺蛳粉产业实践，分享了地方特色食品的升级路径。他认为，地方特色食品的发展根基在乡土，产业壮大既要立足本地资源，也要让产业发展成果反哺乡村。特色食品产业要实现规模化、规范化发展，还需要依靠标准体系，将传统风味经验转化为可复制、可推广的产业模式。面向未来，特色食品企业不能单打独斗，要加强全产业链协同创新，拓展产业发展空间。

孙宝国在题为《食品产业发展之管见》的主题报告中提出，食品产业既是健康产业，也是高科技产业。科技创新能够优化食品风味、增强产品竞争力，也有助于提升食品健康水平。有益健康将成为未来食品发展的重要方向，行业应重点提高食品内源功效成分含量，并科学增补外源功效成分。在他看来，食品产业的根本出路在于现代化，依托科技创新持续提升食品产业现代化水平，功在当下、利在千秋。

任发政在题为《食品营养与健康产业的思考——从饱、好到健康》的主题报告中表示，我国食品产业消费规模长期稳居世界前列，产业链日趋完善，但仍面临关键基料对外依存度较高、深加工能力偏弱、产品结构单一等问题。随着营养健康需求日益受到重视，食品产业需打通需求、原料、工艺、装备、产品全链条：在需求端突出个性化和特异性，在原料端加强功能基料研发与产业化，在工艺端实现组分与功效物质高效协同利用，在装备端推进绿色智能制造，在产品端完善精准营养评价体系，科学验证产品健康功效。

谢明勇在题为《食品制造科技热点与发展趋势浅析》的主题报告中表示，近年来，我国食品制造业持续发展，已成为保障民生的重要基础产业。然而，目前食品制造业仍面临食品高新技术与工业发展结合不够紧密、食品资源全价与高值化利用水平亟待提升、我国特色食品功能因子有待深入挖掘等问题。随着食品营养健康正上升为国民的首要需求，未来食品制造创新将更加关注全链条交叉融合、食品绿色与新型制造技术、工程化食品、大数据与食品个性化设计等领域。

会上，李玉中代表中国轻工业联合会发布了《2025年度中国食品工业创新发展报告》。中国轻工业联合会副秘书长于学军介绍“十四五”时期食品工业发展成果、今年1—8月行业运行态势和“十五五”时期重点任务。国家食品安全风险评估中心首席专家李宁、国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌、江南大学自动化与智能科学学院教授王艳、全国食品产业职业教育教学指导委员会常务副主任委员逯家富、广西科技大学研究员程昊，分别作《食品安全风险与防控》《全谷物行动计划与全谷物食品科技创新》《复杂工业全流程时序大模型及制药场景应用》《产业变革与高技能人才集群培养》《小米粉·大产业·酸笋魂：柳州螺蛳粉配料发酵技术创新与实践》专题报告，介绍食品安全、营养健康、智能制造、人才培养和地方特色食品技术创新等方面的研究成果与实践经验。

大会同期举办了“十五五”食品行业高质量发展专题论坛。论坛上，中国生物发酵产业协会理事长于学军、中国糖业协会副理事长钟金传、中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘超、中国轻工机械协会专务王欣、全国食品工业标准化技术委员会秘书长杨晓明结合各自领域的发展现状及面临的挑战，围绕产业提质升级、关键技术创新、装备智能化及标准体系建设等方面分享思路与建议。来自食品行业的企事业单位、科研院所、大专院校的代表200余人参加了大会。

编辑：张海垠