本报讯 （记者 闫 利）“休闲零食可大致分为西式零食和中式零食。其中，西式零食（糖巧、膨化、薯片等）基本被外资品牌统治，本土企业基本处于价值链末端，但中式零食（辣味、蔬菜、海味、肉制零食等）机会还很大，当前基本由本土企业主导，规模占比57%，2022—2027年复合增速超10%，远高于西式零食，是极具增长性的细分赛道。”全国人大代表、盐津铺子食品股份有限公司董事长张学武告诉记者，今年全国两会，他将目光聚焦到中式零食，带来一份“支持中式零食高质量发展，培育全球消费者领导品牌的建议”。
张学武表示，当前中式零食发展挑战和机遇并存，一方面，产业集中度低，市场较为分散，工业化程度低，标准化程度低，还处在深度内卷低质量发展阶段；另一方面，需求呈刚性增长态势，随着消费结构升级，消费者对食品的营养与健康要求更高，品牌意识不断增强，中式零食发展模式将从量的扩张向质的提升转变。此外，新一代消费主力“Z世代”对多元产品的接受度和兼容性更强，社交媒体的兴起也进一步强化信息传播的效率，以“中国味道”“中华文化”为代表的中式零食出海的教育成本大大降低。我国文化软实力不断增强，国际认同度持续提升，现代传播媒介有力赋能，本土产品心智认知越来越强，中式零食迎来历史性发展机遇，支持中式零食高质量发展很有必要，正当其时。
“支持中式零食高质量发展，培育全球消费者领导品牌，不仅仅是一个产业问题、市场问题，更是一项系统工程。”张学武说，一旦攻破这个问题，它所带来的将是难以撼动的系统级优势。
为此，张学武建议，由相关部门牵头成立中式零食研究院，开展品类研究，构建以企业为主体、产学研用一体的品类研究创新体系，紧扣住当前全球健康与功能化趋势，推进配料表全面清洁，探索厨房用料革命，依靠科技的内驱力和创新的亲和力，让中式零食迈向更广阔的市场；政府出台政策，在品牌建设、研发创新、培育新质生产力及收并购等方面提供支持，支持中式零食头部企业延伸产业链条，不断提升产品和服务水平，以达到原料端质量可控、议价权提升以及掌握终端产品定价权，最终实现全产业链布局，在竞争中获得主动权；政府依托全国统一大市场政策，出台相关产业规范，支持量贩零食等本土新渠道完成行业整合，构筑中国特色的零食渠道的竞争护城河，推进行业实现规模经济、范围经济，构建零售业统一大市场，实现可持续高质量发展。
张学武认为，美味虽无国界，长期以来中国美食因标准化程度不高，走出国门并不容易，但中式零食已具备较高标准化程度，加之消费场景的碎片化、丰富化、普世化，最有机会打破这种格局。因此，他建议，相关单位积极参与国际标准制订，推动我国中式零食标准与国际先进标准接轨，并在国家文化输出中积极推介中式零食；政府出台配套政策，支持中式零食头部企业紧密结合共建“一带一路”倡议，发挥供应链的极致效率和总成本领先优势，探索“供应链出海”；支持有实力的企业加大对核心原材料的掌握，在全球原料地布局生产基地，并通过并购、合资等方式扩充品类，推进在地化改造及营销，用“中国味”征服“世界胃”，培育全球消费者领导品牌。
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