为切实加强牛肉质量安全监管，规范市场经营秩序，保障人民群众消费安全，江阴市市场监督管理局要塞分局对辖区内牛肉销售单位（农贸市场摊位、超市、专卖店、餐饮单位等）开展了专项执法检查行动，旨在从源头到销售环节严把牛肉质量关。
宣教结合，压实主体责任。分局检查行动坚持监督与服务并重，执法人员现场向各牛肉销售单位负责人及从业人员发放《告知书》，明确其作为食品安全第一责任人的法定义务。告知书详细列举了禁止销售注水、病死、未经检疫或检疫不合格牛肉等法律法规要求，强调必须严格落实进货查验记录制度，如实记录牛肉来源、数量、检疫证明等信息，做到来源可溯、质量可控。通过宣导，进一步提升了经营者的守法意识和食品安全主体责任意识。
精准聚焦，实施现场快检。针对消费者普遍关注的牛肉“注水”问题，本次检查利用技术手段进行快速筛查。要塞分局执法人员使用注水肉试纸，对在售的牛肉产品进行了现场抽样检测。检测过程公开、透明，重点查看牛肉水分含量是否符合相关标准。通过快速检测，初步筛查可疑产品，提高监管的针对性和有效性，对不法经营者形成有力震慑。
全面排查，规范经营行为。在开展快检的同时，执法人员对牛肉销售单位进行了全面细致的现场检查。重点检查了：1.主体资格：证照是否齐全、有效；2.进货渠道：是否履行进货查验义务，能否提供有效的证明材料；3.销售环境：经营场所卫生状况是否达标，贮存设施（如冷藏柜）温度是否符合要求；4.产品状况：感官检查牛肉是否存在颜色异常、粘手、渗出水分过多等可疑情况；5.价格标识：是否明码标价，有无价格欺诈行为。
从初步检查情况看，大部分牛肉销售单位能够依法合规经营，所售牛肉来源清晰，现场快检未发现普遍性水分超标问题。下一步，江阴市市场监督管理局要塞分局将继续保持对牛肉的监管力度，对查实的销售注水肉、变质肉等违法行为，将依法从严从重查处。同时，将持续畅通投诉举报渠道，鼓励社会监督，共同营造安全放心的牛肉消费环境。
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