秋阳洒满徐州市睢宁县的田野，10月11日清晨的古邳镇骑河村，没有秋收后的沉寂，反而涌动着新的忙碌——数十名农户在连片的田垄间，指尖翻飞将饱满的紫皮蒜种嵌入土壤。这片曾长期种植普通大蒜的土地，今年迎来了“新主角”：紫皮大蒜“将军红”。
（种植户在分拣蒜种）
破“旧”：从“普蒜依赖”到“品种突围”
“种了十几年普蒜，行情好的时候一亩能赚几千，行情差的时候就白忙活了。”睢宁县古邳镇骑河村种植大户徐铭峥告诉记者，作为当地传统经济作物，普通大蒜是村民收入的主要来源，但受市场波动、品种老化等影响，收益始终在“温饱线”徘徊。
（睢宁县盛科食品有限公司员工在分拣大蒜）
2025年初，骑河村党总支在走访调研中发现，北京、上海等高端市场对富硒、紫皮等特色大蒜需求旺盛，且价格比普通大蒜高，这让村两委看到了“品种突围”的可能。
“一开始谁都不敢种，怕种出来卖不出去，也怕技术跟不上。”徐铭峥坦言，当村里提出试种“将军红”时，他和不少农户一样持观望态度。为打消顾虑，骑河村党总支书记刘松带着种植大户多次前往山东、邳州、河南等地考察紫皮蒜“将军红”种植基地，还邀请农业专家到村开展技术培训，从蒜种处理、田间管理到病虫害防治，手把手传授经验。更让农户安心的是，村里牵线搭桥，让睢宁县盛科食品有限公司提前“锁单”签订保底收购合同，约定20采收时以2.5元/斤的价格收购，比普通净蒜市场价高出1元/斤。
“有技术指导，还有保底收购价，相当于给我们上了‘双保险’。”徐铭峥最终决定拿出100亩地试种，“今年先用人工种，保证出苗率，等摸透了技术，明年再扩大规模。”在村“两委”的号召下，在种植大户的带动下，他的带动下，1000亩“将军红”试验田在骑河村迅速落地。
（古邳镇农户在播种大蒜）
强“链”：从“只管种”到“全链护”
在古邳镇镇区北侧，睢宁县盛科食品有限公司的冷库正满负荷运转，近8000吨睢宁本地大蒜整齐码放在货架上，制冷设备发出轻微的嗡鸣。据了解，为进一步完善大蒜种植加工产业链，2024年，古邳镇党委、政府招引了一家大蒜代购、代储、代销为一体的公司——睢宁县盛科食品有限公司。来自邳州的种韩召锋就是该公司的经营者之一。
“今年是我们第一次在睢宁大规模收购储存大蒜，以前农户种蒜只能‘随收随卖’，遇到行情低谷只能贱卖，现在有了冷库，就能‘错峰销售’，把利润留在手里。”韩召锋告诉记者，库内的温度恒定在0-2℃，最长可保证大蒜储存24个月，大大既延长了销售周期。
作为当地农业产业化龙头企业，盛科食品不仅承担了骑河村100亩“将军红”的保底收购任务，还主动延伸产业链条，构建“种植—储存—销售”一体化服务体系。“我们在和村里合作前就做过市场调研，‘将军红’的富硒含量达标，紫皮外观也符合高端市场审美，北京、上海等地的大型商超、农贸市场已经提前和我们对接，明年采收后就能直接进入高端流通渠道。”韩召锋介绍道。
扩“面”：从“一村试点”到“全镇布局”
站在“将军红”种植基地的田埂上，刘松信心满满地说：“我们不满足于只种好1000亩试验田，更想把‘将军红’打造成骑河村的‘产业名片’，今年村里在种好3500亩普通大蒜的同时，把1000亩“将军红”作为“创新突破口”，希望通过“以点带面”的方式，让更多农户看到特色种植的效益。
骑河村的“将军红”试种，并非古邳镇大蒜产业升级的孤例，而是全镇农业转型的一个缩影。据古邳镇农村办公室农技负责人赵雪介绍，作为睢宁县大蒜主产区之一，古邳镇常年大蒜种植面积稳定在3万亩以上，其中普通大蒜占比超90%，但长期面临“品种单一、附加值低、抗风险能力弱”的问题。多年以来，古邳镇将大蒜产业作为乡村振兴的核心产业之一。今年，先以骑河村“政企村合作+特色品种”模式为样板，计划在全镇26个行政村（社区）逐步推进“一村一品”大蒜产业布局。
（古邳镇农户在给播种好的大蒜覆膜）
“我们不仅要让各村种出‘特色蒜’，还要串起‘产业链’。”赵雪表示，下一步，古邳镇将重点支持大蒜育种、冷链仓储、深加工项目建设，同时镇里还将搭建“古邳大蒜”公共品牌平台，统一包装、统一销售，推动全镇大蒜从“散装外销”向“品牌化输出”转型，努力将古邳镇打造成苏北地区知名的特色大蒜产业强镇。（蔡雨欣 徐子淳）
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