消费日报网讯（记者 闫廷）8月8日上午，为了更好地传承和发扬烧麦文化，深入挖掘呼和浩特饮食文化内涵，树立内蒙古旅游文化品牌，由内蒙古德顺源餐饮管理有限公司主办的第六届德顺源88烧麦交流会开幕式在呼和浩特市玉泉区德顺源广场举办，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴在致辞中表示，作为一个企业，能够出钱、出力、出人，来给社会办节，可喜可贺，值得更多的企业学习和效仿。2018年至今，德顺源烧麦交流活动已经连续举办了五届，每届的福利活动、文艺演出、烧麦文化宣传等内容都深受广大新老顾客的好评。
据了解，烧麦文化中“烧麦”一词的来历，有多种说法，早年呼和浩特的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小茶叶，吃着糕点，一边吃着热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意。也有人说因为烧麦的边稍皱褶如花，故又称之为“稍美”，意即“边稍美丽”之意，现今烧麦已成为美味可口的主食，被人们统称为“烧麦”了。
内蒙古德顺源餐饮董事长张志强致开幕词。在金秋8月，对如期举办第六届德顺源烧麦文化节表示祝贺，对各位嘉宾的到来表示热烈欢迎。德顺源作为内蒙古名小吃烧麦的代表企业，在传播内蒙古文化，增进内蒙古美食交流方面作出突出的贡献。
他说，“100多年以来，烧麦经历了风风雨雨，经过我们广大餐饮同人的共同努力，现在已经成为全国知名度比较高的美食，尤其成为呼和浩特地区的一张名片。”
德顺源始于晚清时期，传承至今，已有百年之久，是著名的青城老字号。德顺源于2016年10月8日被呼和浩特市玉泉区政府命名为“烧麦第一店”。2017年被正式列入呼和浩特市玉泉区政府非物质文化遗产名录。2018年列入呼和浩特市政府非物质文化遗产单位。2022年1月，被内蒙古自治区商务厅认定为“内蒙古老字号”。德顺源烧麦配方独特，用料讲究。烧麦皮采用特级河套雪花粉，面粉中的极品。羊肉坚持选用草地羊，保持内蒙烧麦纯正味道，被中国饭店协会评为中国地域十大名小吃。
呼和浩特的早餐文化其实就是烧麦文化，它的普及程度与档次可与广东早茶文化相媲美。据《呼和浩特史话》记载，德顺源茶馆开业时，是归绥市最大的一家茶馆，归化城（呼和浩特旧城）烧麦，自昔驰名远近，德顺源烧麦也被公认为归化城之最。
内蒙古饭店协会会长郎立兴说，在蒙餐体系中，烧麦是一个大产业，内蒙古大体上一年有五十多亿的销售收入，小烧麦可以做大文章，也大有可为。他建议内蒙古的烧麦产业要有一批做烧卖的企业家，要培养一批像德顺源、老绥远、小骏马等做烧卖的龙头企业，要有一批烧麦烹饪大师，要有一批文化人，还要大力加强烧卖预制菜基础设施建设。
德顺源餐饮以经典传统烧麦为主，茶点、砂锅、蒸菜及方便民众的简餐为辅，带着老品牌复兴的使命，将经典烧麦、茶馆文化、精品糕点重新推向市场，共同执起传承中国茶文化与餐饮的责任。“一两、一壶、一叙，有聊、有品、有味”将德顺源打造成真正属于传统饮食的“慢食运动”，在安静和舒适的环境里进食，用缓和的步调来培植、享用食物。享受一壶好茶，品味一屉烧麦， “食”不单单是吃，而是咀嚼、是享受、是品尝、是玩味、是精致的完成。德顺源餐饮管理将经典烧麦，茶馆文化，精品糕点重新整合，以连锁餐饮店形式，成就真正放心的轻奢餐饮。秉承“重品、厚德、专业、双赢”的经营哲学，用心做餐饮。共同执起传承中国茶文化与餐饮的责任。
“像盛开的白莲花一样，漂亮的形象，散发着芬芳，流传久远的美名。”开幕式上，这首《烧麦颂》的诗说得好，“历经百年的时光，它的名字在塞外依然响亮。”
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