消费日报网讯(记者 佟强 □ 张克华)近日,俄罗斯海参崴厨师安娜多利・阿列可桑得罗维奇专程来到哈尔滨金春大酒店,与全国劳动模范、中国饭店协会副会长、名厨委执行主席、黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长张金春展开厨艺交流。中俄厨界名家以菜为媒、以技会友,在锅碗瓢盆的碰撞间切磋技艺,让龙江美食成为中俄文化交流的鲜活载体,演绎了一场舌尖上的友谊佳话。
作为龙江餐饮界的领军人物,张金春深耕厨艺数十载,不仅是北派满汉全席非遗代表性传承人,更始终致力于龙江味道的传承与传播,让兼具东北特色与多元融合的龙江菜香飘海内外。此次交流中,张金春以龙江经典名菜锅包肉为核心,现场教授安娜多利・阿列可桑得罗维奇锅包肉、锅包豆腐、锅包笋等5道特色菜品的制作技艺,从食材甄选、刀工处理,到挂糊比例、油炸火候,再到糖醋汁的调配、烹汁颠勺的技巧,每一个步骤都细致讲解、亲手示范,尽显龙江厨艺的精湛与考究。
龙江美食底蕴深厚,兼具南北风味与中俄融合特色,锅包肉更是其中的经典代表。这道诞生于哈尔滨的名菜,因当年为迎合俄罗斯宾客口味创制而成,本身就承载着中俄饮食文化交融的基因,如今更是入选国家《地标美食名录》,成为龙江味道走向世界的一张亮丽名片。此次张金春教授的锅包肉坚守龙江传统做法,金黄酥脆、酸甜均衡,醋香与醇厚的肉香交融;创新推出的锅包豆腐、锅包笋,则将龙江厨艺的巧思与健康饮食理念结合,丰富了锅包菜系列的内涵,让安娜多利・阿列可桑得罗维奇连连称赞“哈拉少”,沉浸式感受龙江味道的独特魅力。
交流现场,安娜多利・阿列可桑得罗维奇分享了俄罗斯菜的烹饪技巧与饮食特色,双方围绕食材处理、口味融合、菜品创新等话题深入探讨,在切磋中互学互鉴、在交流中增进了解。“龙江菜的精湛技艺和独特风味令人印象深刻,尤其是锅包肉的制作工艺,既有中式烹饪的精髓,又有契合国际口味的巧思,值得我们认真学习。” 安娜多利・阿列可桑得罗维奇表示,此次交流收获颇丰,希望能将学到的龙江厨艺带回俄罗斯,让更多俄罗斯民众品尝到正宗的龙江味道。
“龙江美食历来兼具开放包容的特质,锅包肉的诞生与发展,正是中俄饮食文化交融的生动体现。此次与俄罗斯厨师的厨艺交流,既是技艺的切磋,更是文化的交流。”张金春表示,黑龙江省餐饮烹饪行业协会将继续以美食为桥,搭建更多中俄餐饮文化交流平台,让龙江味道走出国门、走向世界,在传承弘扬龙江饮食文化的同时,不断增进中俄两国人民的友谊,让美食成为中俄文化交流的重要纽带。
消费日报网版权及免责声明:
1. 凡本网注明“来源：消费日报网” 的所有作品，版权均属于消费日报网。如转载，须注明“来源：消费日报网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2. 凡本网注明 “来源：XXX（非消费日报网）” 的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3. 任何单位或个人认为消费日报网的内容可能涉嫌侵犯其合法权益，应及时向消费日报网书面反馈，并提供相关证明材料和理由，本网站在收到上述文件并审核后，会采取相应措施。
4. 消费日报网对于任何包含、经由链接、下载或其它途径所获得的有关本网站的任何内容、信息或广告，不声明或保证其正确性或可靠性。用户自行承担使用本网站的风险。
5. 基于技术和不可预见的原因而导致的服务中断，或者因用户的非法操作而造成的损失，消费日报网不负责任。
6. 如因版权和其它问题需要同本网联系的，请在文章刊发后30日内进行。
7. 联系邮箱：xfrbw218@163.com 电话：010-67637706