消费日报网讯（记者 叶德宝 □ 楼润苗 楼晓霏）豆腐是国人餐桌上的一道家常菜，但豆腐制作多以家庭小作坊为主，市场监管部门对豆腐小作坊的监管费尽心力，但还是存在小作坊散、脏、乱等安全隐患和噪音污染等痛点问题。
为实现豆制品小作坊的规范化、常态化监管，浙江省义乌市廿三里市场监管所创新性提出豆制品小作坊集聚性管理方案，通过多方实地考察，总结实践经验，联合街道成功建设了廿三里前溪印象豆制品工坊，有效解决了长期以来监管难点问题。
义乌市场监管局廿三里所科学规划，创新管理模式。豆制品工坊以豆制品行业实际情况为出发点，创新性提出“543”管理模式。“五统一”贯彻经营理念：统一规划布局、统一管理制度、统一原料采购、统一供水供气、统一废水豆渣处理。“三把关”筑牢安全壁垒：严把原料进货关、严把加工卫生关、严把工艺标准关。“四监督”促进阳光建设：经营户自我监督、工坊日常监督、市场监管监督、消费社会监督。
据悉，廿三里街道前溪印象豆制品工坊于2022年4月成功试运行，成功将食品安全与环境保护、政府引导与市场品牌化运作、科学规划与食品安全监管创新结合起来，有效推动了豆制品行业生产的标准化、食品加工安全化，促进了豆制品行业业态的优化升级。目前，前溪印象豆制品工坊运行顺利，集聚作坊26家，日均量产8吨，受到了当地老百姓的夸赞。
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