近日，工业和信息化部等七部门联合印发《食品工业数字化转型实施方案》，明确提出要提升质量安全追溯能力，特别是“巩固提升婴配乳粉、食盐等行业追溯体系建设水平”。这一部署不仅回应了公众对食品安全的高度关切，也释放出我国食品工业全面向智能化、高端化、绿色化转型的强烈信号，具有现实紧迫性与战略前瞻性。
婴配乳粉和食盐是食品工业中的“特殊关切”产品。它们关系到婴幼儿健康成长和全民基础健康，容不得半点疏忽。近年，婴配乳粉行业国产品牌崛起；食盐行业则在专营机制改革与市场中寻求平衡。追溯体系建设，恰恰是这两个行业提升质量、赢得信任的“制度抓手”。此次《方案》提出“巩固提升”，意在告别“初步建立”的阶段性成果，迈入更高标准、更强功能、更严执行的治理新阶段。
《方案》明确了“四大行动、十八项措施”的实施框架，涵盖信息技术创新应用、新模式新业态培育、产业提质升级、人才政策聚力等多个维度。其中，“质量安全追溯”不仅作为一项单独任务出现，更内嵌于智能制造、数字研发、柔性供应链等关键环节之中。追溯系统的本质是“数据链条”，它连接生产、流通、销售、监管和消费者，对产业数字化而言，是逻辑上的基础设施；对食品安全而言，是技术上的风险屏障。
值得关注的是，《方案》还对数字化发展设定了清晰的时间表：到2027年，重点企业数字化普及率达到80%，关键工序数控化率、数字研发工具普及率达到75%，实现“十百千”示范工程——即打造10家智能工厂、建设5个高标准园区、推出100个典型场景、推动实施1000个试点项目。到2030年，数字化转型将全面覆盖规模以上食品企业，推动形成一批具有全球竞争力的产业集群。这种“先局部示范、再系统推进”的梯度路径，不仅科学合理，也有助于不同地区、不同品类企业因地制宜、循序渐进地完成转型。
然而，要将美好蓝图变为现实，仍有短板需要补齐。一是信息系统不互通。目前不少企业存在“各自为战”的数字系统，企业内部实现了溯源，但难以跨平台、跨环节对接，制约了追溯体系的链条完整性；二是中小企业“不会转、不能转”。食品行业中大量中小企业数字化基础薄弱，面对系统建设和维护成本望而却步，需要政策在资金、培训、平台建设上给予实打实的支持；三是数据安全与治理。随着食品数据成为关键资产，如何防止数据泄露、篡改、滥用，以及如何规范数据主体责任和技术标准体系，必须未雨绸缪、系统设计。
《方案》也敏锐地意识到了上述问题，提出通过政策工具“优化资金支持渠道”“加大转型融资支持力度”，并通过产业学院、技能实训、竞赛机制等多元手段“培养复合型实用人才”。这种“软硬兼施”的思路体现了政策制定者对转型阻力的现实把握，也为未来落地打下了制度基础。
可以预见，随着追溯体系的不断深化和数字化基础的夯实，未来消费者将能通过手机扫码快速了解食品从原材料到加工再到流通的完整过程，监管部门将借助大数据和人工智能实现“实时预警、精准打击、闭环管理”，企业自身也将在透明的供应链中更快发现问题、优化产品、积累声誉。由此，食品安全的保障体系将不再只是末端监管的“补漏洞”，而是前端治理与全过程透明的“稳根基”。
食品安全没有终点，数字赋能正当其时。此次七部门联合发文不仅是一次针对行业难题的务实回应，更是一次在高质量发展大局下的结构性变革尝试。下一步，唯有真落地、硬执行、强协同，才能让数字化转型真正变为食品工业发展的“新质生产力”，筑牢百姓“舌尖上的安全”。
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