消费日报网讯（记者 王洋）时隔半年，瑞幸咖啡又上热搜了。
就在前两天，市场监管总局宣布对瑞幸咖啡及相关公司罚款6100万元。
瑞幸咖啡第一时间回应，瑞幸咖啡尊重并坚决执行国家相关部门就此次调查所做出的处罚决定，并已就相关问题进行全面整改。一时满城风雨的瑞幸“黑天鹅”事件终于尘埃落定。
纵观事情发生后的这几个月，记者注意到瑞幸咖啡一直在“花式自救”。在营销运营层面，由快速扩张占领市场的策略被精细化运营实现盈利的策略所代替。在产品层面，更是通过快速迭代新品将大众的注意力聚焦于一系列爆款产品上。
截止至9月初，瑞幸咖啡的4000多家门店照常营业；3万多名员工按时到岗。瑞幸咖啡社群的私域用户已达300万人。
新品快速迭代 降低门槛 助力行业发展
瑞幸咖啡创立伊始，其商业模式的本质便是从产品出发，突出咖啡类饮品的功能性。瑞幸咖啡早期门店数量的野蛮扩张配合到店即走的消费模式更是将产品的特性在最大的范围内、最短的时间里突出的淋漓尽致。
尽管瑞幸咖啡在资本市场上的折戟沉沙让其停下野蛮扩张的脚步，但与时俱进的快速迭代新品却一刻未停。据相关研究表明，新品是2019年快消品销售增长的主要驱动因素之一，新品对于快消品增长贡献率达到46%，这也是为了满足消费者多元化的需求。在此背景之下，瑞幸咖啡先后推出了以厚乳拿铁为代表的近90款新品，消费者对新品的反馈再一次验证了瑞幸咖啡对待产品的态度。
“厚乳拿铁非常有层次感，咖啡浓郁和奶的香醇交织在一起，时而酸涩甘苦，时而厚重甘甜，可谓一杯咖啡，尝尽人生百态。”某网友在尝新后在线评价道。
“加点冰的厚乳拿铁口感更好，把咖啡和厚牛乳混合后的香醇牢牢的锁定，一口下去，满足感爆棚。”李先生在北京东城区某瑞幸咖啡接受记者采访时说道。
“厚乳拿铁，听这个名字就觉得是满满的质感啊，作为奶咖的忠粉，一定要去尝一杯的。”一位正要点单的王姓女士对记者说道。
据了解，为了提高咖啡与奶更高的融合度，厚乳拿铁中注入的精选冷萃厚牛乳,是采用超滤、纳滤低温工艺浓缩萃取北纬38°黄金奶源制作而成，它充分保留活性营养成分与天然风味，乳蛋白含量比常规牛乳高出2.5倍。 目前，瑞幸咖啡已经推出了五种口味的厚乳拿铁，分别是厚乳拿铁、小火山抹茶厚乳、海盐芝士厚乳拿铁、秋香厚乳拿铁和小陨石厚乳。
值得一提的是，瑞幸咖啡通过快速迭代和打磨新品，全方位满足消费者多元化的需求，降低咖啡文化门槛的同时，再次提高咖啡行业的天花板，让咖啡类产品在消费者眼中的印象更加饱满和立体。
社群运营：精细化运营下的私域流量
自2019年起，私域流量作为品牌可直接触达的用户群体，一时间成为所有互联网商家最为看重的资源。早期在资本的加持下，瑞幸咖啡通过极其野蛮的扩张裂变营销完成了大规模的用户拉新。如今的瑞幸咖啡已将营销策略调整为精细化的社群运营，目的在于从之前庞大的用户群体中沉淀出属于瑞幸咖啡自己的私域流量用户。正如前文所提及的，在将近四个月的时间里，瑞幸咖啡社群的私域用户已达300万人，从疯狂拉新进阶到专注留存和提频，瑞幸咖啡的自我救赎策略初见成效，其社群运营的效果更是可圈可点。
据了解，私域+社群已经成为继App、小程序后瑞幸咖啡的第三大订单来源渠道，“我们店社群中的用户60%以上都是在一个月内有多次下单记录的老客户，这些用户大多是喜欢瑞幸的产品并且认为瑞幸的模式和体验可以满足他们的日常需求，我们在群里发布的消息和优惠券起到只是唤醒和提醒的作用，在回馈消费者的基础上，提高了这些用户的购买频次，从一周三、四杯提高到一周六杯购买频次的用户占比非常高。”北京某瑞幸门店负责人在接受记者采访时说道。
据瑞幸相关负责人透露，瑞幸咖啡通过用企业微信做私域和社群，打通了企业微信数据和瑞幸数据的通道，实现了千人千面的用户数据的标签识别。从而帮助瑞幸咖啡根据用户喜好、消费习惯和地理位置有的放矢的发放各种促销信息和优惠券。比如，瑞幸下午4点左右会将各门店当天的库存信息和周边的用户数据进行对接，有针对性的进行促销信息推送，此举有效降低库存的同时，消费者也以极高性价比体验到了瑞幸咖啡的产品与服务，可谓一举两得。此外，该负责人还表示，为了更好的触达和服务瑞幸咖啡的私域用户，瑞幸近期还将推出的新的营销策略，即时间/限期+LBS+社群+私域。这或在收入和业绩提升上带来更显著效果，以及给业界带来更大启发。
在全球咖啡行业不景气的大环境之下，瑞幸咖啡近期经过一系列调整之后交出的答卷颇为出人意料。“关停并转”的策略标志着快速扩张时代的终结，“瘦身”之后的瑞幸咖啡腾出了更多的人力、财力和精力以社群的方式经营前期沉淀下来的私域流量。历经风雨后的瑞幸，可能离彩虹更近了一步。
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