2025年5月，呷哺集团旗下中高端火锅品牌湊湊在全国50家门店推出"湊湊煮茶"，将传统茶文化与现代餐饮结合，深化"火锅+茶饮"特色模式。茶饮作为中国传统文化的重要组成部分，不仅承载着千年智慧，更与现代健康理念相契合。
此次创新恰逢国家卫生健康委等多部门联合印发《全民健康素养提升三年行动方案（2024-2027年）》，将每年6月设为健康素养宣传月，倡导全民健康生活方式。湊湊以"火锅+茶饮"模式，为消费者提供多元化餐饮体验，同时传递健康饮食理念，助力全民健康素养提升。
气温攀升，冰饮成为许多消费者的消暑首选，中医养生专家指出，夏季恰是"冬病夏治"的关键期，适度饮用热茶更能帮助身体排出积攒的湿寒之气。洞察这一健康需求，"湊湊煮茶"巧妙融合台式传统奉茶礼仪与现代下午茶文化，为消费者打造"火锅+茶饮"的复合式餐饮体验。这一创新不仅丰富了门店的服务场景，更让顾客在炎炎夏日获得别具一格的养生社交新选择。
在产品打造上，湊湊严选各地产地原叶好茶 ，采用传统工艺现场烹煮并介绍茶叶来源与文化。通过"看茶、闻香、品味"的完整仪式，配合水果、台式糕点，让顾客在都市快节奏中感受慢生活的雅致，体验传统茶道与现代餐饮的美妙碰撞。每一杯煮茶都承载着对品质的坚持和对健康的追求，为当代年轻人提供了一种兼具文化底蕴与健康理念的生活方式新方案。
据了解，中国餐饮市场正经历结构性调整，为平衡客流，增加营收，多时段运营成为餐饮企业近几年的发力点。近年来，下午茶市场的竞争维度正在升级，多家餐饮企业相继推出中式茶点套餐。湊湊此次尝试，实质是头部餐企对"时段经济"的深度挖掘——通过填补14:00-17:00的运营空档，提升空间使用效率。
业内人士分析认为，餐饮行业正从"功能消费"向"情绪消费"转型。"湊湊煮茶"的本质，是通过场景再造满足消费者对松弛感社交空间的需求。这种尝试若能形成稳定消费黏性，或将推动更多正餐品牌加入时段创新赛道。相较于同业竞争者，湊湊的差异化在于场景再造能力：将火锅场景特有的社交氛围、互动体验平移至下午茶时段，形成"火锅+茶饮"的复合型消费场景。
为迎合年轻消费客群，今年5月，湊湊火锅与国际知名IP米菲展开深度合作，启动为期三个月的"湊湊米菲"主题联名活动。品牌特别打造了多家"湊湊米菲"主题概念店，通过精心设计的IP主题装饰、限定周边产品，为消费者带来沉浸式的童年回忆体验。在主题门店中，温润醇香的传统煮茶与活泼可爱的米菲元素碰撞出独特火花，为用餐体验增添更多惊喜。这种"餐饮+IP+茶饮"的创新组合，既满足了年轻消费者的社交需求，也展现了品牌持续创新的活力。
呷哺集团始终秉承直营的稳健发展模式。凭借完善的供应链管理体系和对食材品质的严格把控，让更多的人享受健康、营养、美味与时尚。未来，呷哺集团将继续探索更多创新可能，让传统餐饮焕发时尚活力，引领行业消费升级新趋势。
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