近日，由河南省宋河酒业股份有限公司主办的“‘从头越，争第一’宋河儿女孙宁携手宋河三登珠峰发布会”在郑州举行。会上，作为豫酒曾经的带头大哥，宋河酒业再次高调喊出“从头越，争第一”的响亮口号。此时，距离锅圈实业整合宋河酒业刚过去一年半时间。这期间公司究竟发生了什么？全新宋河管理团队的信心和底气又来自哪里呢？
5月7日，“河南报业全媒体豫酒行”第二站活动开启，由河南日报、大河报、顶端新闻、大河网等十多家媒体组成的探访团，走进位于老子故里鹿邑县的宋河酒业生产基地，展开实地探访。
参观工厂，旧貌焕新颜
当日上午，在宋河酒业工作人员带领下，十余人的探访团首先深入酿造厂区参观了解。厂区内，新修的10公里道路横平竖直。功能区经重新规划设计后，布局更科学、错落有致。去年栽种的龙柏、罗汉松、银杏和香樟，生机盎然。
窖池区里，师傅们正热火朝天地拌料、装甑、入窖，成片的窖池相连，蔚为壮观。
曲房内，一块块中高温曲砖摞至数米高，如座座金字塔，单个曲房曲砖达6000吨。据宋河酒业制曲车间主任余红星介绍，宋河酿酒采用独有的中高温酒曲——莲花心曲，其“曲香浓郁、香气纯净，糖化力、发酵力、酯化力均衡刚劲，酿酒发酵平稳有力”，是宋河复兴“古宋香”的重要基础。
酿造车间里，老酒匠们蒸酒、摘酒，摘完酒后盛于铁皮桶，两人一组抬入仓库，由计量人员测度、称重后正式入库。探访时，仓库交酒班组排起长队等待测度称重，热闹场景让人想起年少时陪家人交公粮的往昔，有媒体老师感慨：手工班，手工酿，这才是白酒传统行业应有的景象。
原酒储存区，一排排陶瓮酒坛整齐排列，万吨储酒罐在阳光下仿佛泛着酒香……大家边参观边拍照打卡、发朋友圈，对宋河酒业的酿造、生产、储存实力有了全新认知。
据陪同探访的宋河酒业营销公司总经理王水云介绍，宋河酒业拥有126个酿酒班组、1万多条35年以上的老窖池群、3万吨不同年份的基酒储备、16万吨原酒储能，以及由12位国家级评酒大师、100余位技术骨干，酿造队伍和技术实力在豫酒行业多年来始终位居第一。
品鉴美酒，古宋香醉人
在宋河，有处被誉为“白酒银行”的地方，即名为“众妙之门”的原酒储藏车间。“众妙之门”意味着原酒在此不仅是品质升华之旅，也是价值再造之旅。这里摆放的成百上千个陶坛，盛装着公司历次封坛活动中社会各界嘉宾封藏的美酒，其中有中酒协理事长宋书玉、著名白酒泰斗季克良、梁邦昌等业内知名人士的，也有省内外商界翘楚的。泛黄的封条，留存着岁月的味道。
国家级白酒评委、宋河酒业副总工程师李军介绍，用陶坛封藏，是因为陶坛会“呼吸”，更利于酒体老熟。宋河酒业原酒储存的优质陶坛，由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质矿土及辅料精心高温烧制而成，稳定性高，可使酒体含更多丰富微量元素，有益人体健康。同时，陶坛在贮存过程中能加快均相分子溶液向非均相溶液转变，形成以健康金属离子为中心的络合体，让各种风味物质缔和平衡，加速酒体自然老熟。
在品鉴区小憩时，工作人员端来储藏15年、20年的古宋浓香原酒供大家品鉴，端杯轻嗅、轻啜细品，“浓香、醇厚、甘澈、绵柔”之感瞬间布满口腔，让不少人寻到20世纪八九十年代宋河粮液刚获“中国名酒”时的老味道，让人印象深刻。
据国家级白酒评委王志杰介绍，宋河“古宋香型”的核心密码在于：传统“老五甑”工艺、“2366”微生态酿造技艺、1万多条35年以上的老窖池群、120天超长发酵、5年陶坛储存，以及12位国家级评酒大师和100余位技术骨干的专业勾调——他们以10—20年老酒作为“调味酒核”，通过“分层摘酒、分级储存”的六精分工艺，实现酒体设计的精准调控。
他以面向大众消费市场推出的宋河粮液·承运系列宋河红为例介绍说，该产品酒体设计中多年份老酒占比颇高，既保证百元价位的性价比，又通过“老酒平民化”策略树立了差异化优势，成为宋河征战市场的利器。
全新起航，以“老”字破局
探访后的座谈会上，王水云带领李军、王志杰、董金仓、魏殿阁等4位国家级白酒评委，以及宋河酒业制曲车间主任余红星等和探访团一行进行了座谈交流。
王水云表示，近期宋河酒业新建的万吨坛养区将正式投入使用，随后以“老曲、老糟、老井水、老窖池、老匠人、老子文化”为核心的“老酒战略”将正式起步，旨在“酿好酒，养老酒”。今后，宋河酿酒生产将严格按新工艺流程进行：在老子“天人合一，道法自然”哲学思想指导下，用陈放180天的中高温老曲与五粮黄金配比，以宋河老井水润粮，混合老糟进入1万口57年窖龄的老窖池中发酵，再由30多年工龄的老师傅观花摘酒、分级储存，酒液先入户外陶坛静养1年，再入地下坛库窖藏4年，不过5年不装瓶，最终经12位国评大师以4种不同年代的老酒复调，缔造出“高度不烈，低度不淡”的宋河好酒。
随后，与会的媒体老师们畅所欲言，结合上午参观感触，向企业提出系列建言建议，如坚持手工酿造、成立“古宋香”研发小组打造差异化优势、探索标准化进一步提升品质、加强宣传营造积极品牌氛围等。
作为活动组织者，河南日报社豫酒宣传工作办公室主任、河南日报传媒总经理助理申明贵也给宋河酒业提出了自己的建议，他说：一是依托黄淮名酒带，讲好产区产地故事。好酒依赖好生态、好产区，未来不仅要打造好厂区，也要打造好周围生态环境，这是白酒重要的微生物环境；二是新时期宋河酒业要打造新的质量体系和创新表达体系。如擦亮宋河工匠团队名片，进一步凸显国家级白酒评委的技术优势，建立古宋香技术标准，成立质控小组，细化工艺形成标准，用数字生动化表达宋河酒业的基础优势、工艺特点和酿造优势，创新讲好生、酿、藏、养故事；三是做好Z世代人群的培育和引导。目前，低度化、新饮法备受年轻人关注和喜爱，要用低度产品和新推的宋河酒饮，做好与年轻消费者的链接。
我们相信，在浓香同质化竞争加剧的今天，宋河花大力气新建万吨坛养区，立足16万吨原酒储能，以老酒为基重构“古宋香型”和“宋河有老酒”的差异化、直观化表达，在新一轮的周期下，定能早日破局市场，回归豫酒第一方阵。
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