在第九届中华老字号（山东）博览会拉开帷幕之际，一位特殊的“九朝元老”正精心筹备着他的第九次亮相——御道韩泰山老汤鸡第五代传承人韩建，将携承载147年时光沉淀的“泰山味道”，再度踏上这个汇聚齐鲁精粹的舞台。
自1875年光绪元年在京城创立伊始，韩氏家族五代人恪守古训，将一锅秘制老汤视若珍宝，历经百年窖藏，从未间断。韩建深知，手中这锅始于光绪元年的百年窖藏老汤，是时间赋予的味觉瑰宝，更是家族五代人倾尽心血的无声传承。
韩建表示，每一份泰山老汤鸡，都严格遵循古方：精选泰山散养山柴鸡，宰杀后仅6小时的鲜品入馔，以古法老汤精心卤制两小时，再历经十数小时静置浸润，终使滋味丝丝入扣。皮实肉韧的口感背后，是三十六道工序的严苛打磨，是“中药防腐、零添加、非油炸”的绿色承诺，成就了这道被尊为“泰山的味道”的省级非物质文化遗产。
从山东老字号、山东名小吃的光环，到山东省非物质文化遗产的认定，再到跻身国家重要产品追溯体系示范单位，泰山老汤鸡的荣誉之路，每一步都印证着对传统工艺的敬畏与对品质的极致追求。连续九年参展，对韩建而言，远非简单的产品陈列。这方平台，是百年匠心与时代脉搏共振的回音壁。他坦言：“九载参会，收获远胜期待。每一次亮相，都是泰山老汤鸡与消费者最直接的对话，是向全国乃至世界展示山东老字号深厚底蕴与非遗匠艺的宝贵窗口。”
当百年秘制老汤遇见现代真空科技，成就了这份携带便利的“泰安传统特色小吃”。韩建九赴盛会，不仅是产品的展示，更是一场跨越百年的文化接力。在他手中，那锅始于光绪元年的老汤，持续沸腾着对传统的敬畏，更升腾着让非遗美食香飘万家的炽热愿景。这份历久弥新的“泰山的味道”，正以最醇厚的姿态，静待四海宾朋在本次博览会上，一品其穿越时光的恒久魅力。
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