近日，工业和信息化部公布首批39个地方特色食品产业名单，标志着我国特色食品产业发展进入新阶段。这一举措展现出政策对“舌尖经济”的高度重视，释放出通过传统饮食文化拉动乡村经济的意图。
工业和信息化部消费品工业司表示，传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单是中国消费名品方阵的重要组成部分，请各地工业和信息化主管部门加大对列入名单的特色产区和产业的指导支持力度，切实做好产区建设和产业培育工作，同时加强对特色食品生产企业和产品的宣传推广，营造“百花齐放”的食品产业发展格局。 每一款地方特色食品都是一段文化的凝结，一种地域生态的表达。从北京二锅头、安溪铁观音，到昆明鲜花饼、柳州螺蛳粉，这些地方美味承载着乡土记忆，也支撑起数以万计的农户生计。传统食品产业长期以来面临标准化难、品牌弱、产值低等问题，而这次政策的“靶向培育”，恰逢其时，也为地方政府厘清发展路径、企业提升竞争力提供了契机。
此次入选的39个地方特色食品产业，将享受政策、资金、技术等多重支持。这一“政府搭台、企业唱戏”的机制，有望解决单打独斗、低效重复的传统困局，推动从“土特产”向“产业链”转型。更重要的是，从政策走向可以看到，政府鼓励地方以产业为媒，通过整合资源、聚集人才，将地方特色推向更广阔的舞台。在特色资源不断发掘与技术创新持续深化的双轮驱动下，地方食品产业有望探索出高附加值、高效能的发展路径。
实际上，发展地方特色食品，不是简单地做大做强某种食品，更是激活整个乡村生态。它带动的是一条条农业、加工、包装、运输、电商、旅游等交叉融合的全产业链。例如，在贵州，酸汤鱼不仅成了地方特色产品，更通过“美食+文旅”带动了周边村寨的民宿经济与乡村就业，实现了“吃”出一条致富路。与此同时，地方食品品牌的兴起还促进了农产品标准化种植和绿色认证体系的建立，推动乡村由“资源输出地”向“价值创造地”转变。
从更广的范围看，随着全国统一大市场建设的推进，“地方味道”不应局限于地理标签，而要放眼更广市场。借助电商平台、数字化供应链、区域品牌建设，地方食品可以跨越山川，走向全国乃至全世界。对地方政府而言，应尽快围绕特色食品制定系统的产业规划，强化质量标准体系建设，推动人才回流和青年创业，让“地方味道”在统一市场中打响品牌、创造价值。特别是在消费者越来越重视食品安全、营养与文化内涵的今天，拥有独特文化基因与自然禀赋的地方食品，更具未来市场竞争力。
“地方味道”正在成为乡村高质量发展的新变量。这次39个地方特色食品产业获重点培育，不只是食品领域的利好消息，也是一次乡村振兴战略的深入落实。用系统思维发展地方优势产业，把“特色”做成“常态”，把“土味”变成“金味”，让传统的味道走出乡野、走向未来，也让一座座乡村因“风味”而更有“风景”。
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