夏日高温时节，卤味熟食成为城乡消费热点，但持续的高温天气也使食源性疾病发生风险显著上升，食品安全隐患需要重点防范。为让群众吃得安全放心，7月31日，安徽省蚌埠市固镇县市场监管局濠城所聚焦农贸市场、超市等重点经营场所，组织开展夏季卤菜安全专项检查行动，为群众饮食安全筑牢“防护屏障”。
专项检查首要核查经营主体资质合规性。执法人员逐一核验商户营业执照、食品经营许可证的有效性，确保经营活动全程合法合规；同时严格查验从业人员健康证明，明确要求所有直接接触食品的工作人员必须持有效健康证明上岗。为实现食品安全“从农田到餐桌”的全链条监管，执法人员对卤菜原材料采购渠道开展深度溯源核查，现场要求经营户完整提供供应商资质材料、进货查验记录及采购凭证，尤其针对肉类原材料，严格核查检疫合格证明与检验检疫标识，坚决杜绝“三无”食材（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）流入消费市场，从源头保障卤菜产品品质安全。
储存环节是夏季卤菜保鲜的核心环节。执法人员重点检查冷藏冷冻设备运行状态，确保设备温度稳定在食品安全标准区间，对部分温度不达标的设备现场指导调试；同时细致排查冰柜内熟食密封情况、是否存在过期变质现象及生熟食品混放等问题，督促商户定期对储存设备进行清洁消毒。检查过程中，执法人员同步向经营户及群众宣传《中华人民共和国食品安全法》及夏季食品储存保鲜知识，既强化了商户主体责任意识，引导其规范经营行为，又提升了群众食品安全防范能力，推动形成“监管护航、商户自律、群众监督”的社会共治氛围。
截至目前，该所已检查卤菜经营主体4家，针对检查发现的台账记录不全、冷藏设备使用不规范等问题，执法人员已当场下达整改通知书，并将跟踪开展复查工作，确保问题整改到位。濠城市场监管所负责人表示，该所将持续以“零容忍”态度加强夏季食品安全监管，全力守护群众饮食安全。（单永才 张依群）
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