3月20日，由郑州市餐饮与饭店行业协会主办、河南阿庄餐饮管理有限公司承办的“新豫菜 新河南”阿庄品牌战略升级发布会成功举办。
郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利，中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会终身荣誉会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，著名美食评论家、舌尖上的中国美食顾问、央视中国味道总顾问董克平，河南省记者协会副主席孟磊，中国烹饪大师卢永良，河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）唯一代表性传承人陈进长，中国烹饪大师、钓鱼台国宴大师、国家非物质文化遗产传承人侯仲华，河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林、副会长兼秘书长宋春亭，郑州餐协党支部书记李保军，郑州餐协监事长、中华老字号二合馆传承人李志顺，郑州餐协常务副会长：炉小哥品牌创始人李华、解家河南菜品牌创始人解忠杰、福状元品牌创始人吴军峰，新拾玖、新京菜创始人段誉，郑州餐协副会长、大秦地董事长刘其创，成师傅汴京烤鸭创始人成国富，莲菜网CEO胡建强，鲁班张餐饮集团葱烧海参事业部总经理陈伟，小秦川品牌创始人卢庆阔，信阳上馆子品牌创始人林荣泽，郑州军优品牌发展总监王正茂，河南利民厨业有限公司董事长李博以及阿利茄汁面总裁卢广利、珍味坊董事长刘建忠等领导及嘉宾出席本次活动。
郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利
邓胜利会长在致辞中表示，近年来，豫菜发展日新月异，涌现出了一大批豫菜餐饮品牌，创新豫菜不仅是秉承传统文化、继承和发展中原文化的一项重要历史使命，也是展现河南新形象、加快促进中原崛起的一项重要战略决策。阿庄新豫菜作为河南宴请新名片，相信阿庄本次品牌战略升级将会是全新的开始，为加快打响“新豫菜”这张展示河南新形象的名片做出积极的推动作用。
郑州市餐饮与饭店行业协会监事长、二合馆传承人李志顺
郑州市餐饮与饭店行业协会监事长李志顺在致辞中说，创新不是无中生有，传承也不是一味接受，阿庄新豫菜一直以来深耕餐饮行业，专注豫菜赛道，聚焦产品优势，在继承历史的同时，不断地创新，与时俱进顺应市场。企业只有在创新中传承，在传承中创新才能行稳致远。
郑州市餐饮与饭店行业协会副会长、阿庄品牌创始人王铁庄
郑州市餐饮与饭店行业协会副会长、阿庄品牌创始人王铁庄也作了精彩分享。他认为，新豫菜不是一个从无到有的新物种，而是在师出有名的传承中，融入契合时代的创新。不是完全舍弃，而是守正出奇，继往开来，用更新更发展的眼光，去更好地演绎和传递河南味道。最大的创新不是无中生有，而是在传承的基础上进行微创新。他表示，阿庄的出品遵循1/3传承、1/3原创、1/3融合创新的整体布局。强调创新，拥抱变化的同时，王铁庄也有内心的坚守。“今天只是个开始，后边还有一百步一千步一万步，等着我们去探索，等着我们去创新去改变。对于阿庄未来10年的发展，我们依然持续坚守笨人慢功夫。”他说。
每道菜背后都是一方水土一方人的文化支撑，以“地方菜系的传承与创新”为主题，餐饮界泰斗和美食名家等开启圆桌论坛，共话豫菜传承与创新。
著名美食评论家，《舌尖上的中国》第一季、第二季美食顾问董克平
著名美食评论家，《舌尖上的中国》第一季、第二季美食顾问董克平认为：“河南有着厚重的历史文化，阿庄由地道豫菜升级为新豫菜，这是河南发展趋势在餐饮上的标志反映，也是餐饮人顺应大势的一个明智选择。餐饮跟随时代发展借势而行，与时俱进，勇于创新，才能鲲鹏展翅九万里。”
湖北经济学院教授、中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师卢永良
湖北经济学院教授、中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师卢永良建议：“将世界食材从形式和口味进行多维度呈现，将普通食材用特色技法和装盘手段呈现，将特色食材用融会调味手段呈现，将山野食材用具有仪式感的方式呈现。”
豫菜泰斗陈进长
豫菜泰斗陈进长叮嘱：“菜品作为企业的核心，今后要把打造新豫菜作为新的征程，要像楚菜名扬全国那样，阿庄也要通过坚持不懈让河南新豫菜出圈，让豫菜走出河南，走向世界…”
“新京菜”创始人，京遇餐饮集团董事长段誉
“新京菜”创始人、京遇餐饮集团董事长段誉建言：“新豫菜要深度链接市场和消费者，找到地方菜系的品牌语言，打破河南与外界交流的界限，以获得话语权。”
中国烹饪大师、郑州市餐饮与饭店行业协会副会长、鲁班张餐饮集团葱烧海参事业部总经理陈伟
中国烹饪大师、郑州市餐饮与饭店行业协会副会长、鲁班张餐饮集团葱烧海参事业部总经理陈伟认为：“发展新豫菜可以分为四部分敢于使用新食材、多用食材，敢于运用低温慢煮、万能蒸烤箱等新技术，敢于尝试黑松露酱、番茄沙司等新口味，敢于让装修等与时俱进、进行新呈现。”
河南省新闻工作者协会副主席孟磊
圆桌论坛由河南省新闻工作者协会副主席孟磊主持。他叮嘱：“没有17年间对‘地道’的坚守，就没有17年后今天的创新发展，一定要将二者结合好。”
“新豫菜、新河南”，希望在今后，豫菜能焕发新的荣光，遇见更加美好的未来。郑州市餐饮行业协会将继续做好豫菜传承创新与推广，充分发挥行业协会的作用和平台优势，引领广大豫菜餐饮企业走向更大的舞台。
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