消费日报网讯（何炽强 重庆报道）据悉，重庆市宏霖食品股份有限公司成立于2009年6月，注册资本1500万元，总投资6000多万，公司主要经营各式复合腌味酱（固态、半固态）、香辛料、酿造（酱油、豆瓣酱、黄豆酱）等调味品,以及农副产品种植及收购、粮食收购、肉鸡养殖及屠宰、速冻调制食品（生、熟）制品等生产销售，是一家自产直销的私营企业。
公司特色麻辣烤鱼，鱼肉外酥里嫩，鱼皮色泽金黄，外层的皮被烤的金黄焦脆！鱼皮焦香的味道，红色的大头辣椒在鱼身旁做着鲜艳的点缀显得精致又开胃，又麻又辣，烤鱼的表皮被烤的金黄，让人简直抑制不住想要动筷子的欲望。一口放在嘴里根本不需要牙齿的参与，只需要舌头跟鱼肉的亲密接触，入口即化满嘴留香。
据了解，去年冬，在上海举办的一次国际食品展示会上，谁也想不到，来自三峡库区的云阳“宏霖食品”风味烤鱼美味，倾倒一潮又一潮食客，人们在品尝之后，当即购买，现场非常热闹。宏霖的展区成为一大亮点。宏霖不但收获丰厚订单，还为三峡库区的土特产扬名上海滩做出了贡献。
重庆市宏霖食品股份有限公司以保护传统工艺、传承优秀文化为己任，将中华酱文化发扬光大。所采用的酿造酱油工艺是继承从唐代以来“日晒夜露”、微生物发酵酿造的传统工艺，采用传统醅间发酵的方法精心培育酱曲应用于生产。采取人工操作和机械智能化相结合的方式，经过去杂、选豆、洗豆、泡豆、蒸豆、拌豆、醅间、翻醅、入缸、加盐、日晒、夜露、抽油、沉淀、醇化、检测、杀菌、检验、洗瓶、装瓶等20多道复杂工序，保障了酿造酱油最纯正的“原汁原味”品质。历经一年以上时间精酿而成，酱香浓郁，氨基酸态氮大于0.8，属于一级酱油，用于拌食烹饪，是一款高盐稀态发酵酱油，乃家庭佐餐与馈赠亲友首选之珍品。
宏霖食品酿造酱油是对传承了千年的传统制酱工艺的坚持，浓缩了千年中国酱文化史，是三峡库区推动酱产业发展的新生动力，是展示酱文化的窗口。
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