馒头好吃，可是怎么样才能做出表面光滑，内里气孔均匀的馒头呢？其实掌握了这几个技巧就能比较容易的做出来了。
很多新手在做馒头的时候揉面揉一会儿就觉得手很酸，特别累。在面团还没有揉光滑的时候就开始制作下一步，或者多次发酵以及发酵过度也会出现表面凹凸不平的情况。
面团一般揉到“三光”盆光、面光、手光状态就可以了。后面可以选择用擀面杖或者机器压面使表皮光滑，也可以密封放置10分钟左右，醒面后再次揉面至光滑。
除了揉面过度是面筋受损，面团放置时间太长，内部产生气体太多后也难以揉光滑。
需要注意的是，揉面的时候也不能把面筋揉断了，揉断之后面团想再光滑就很难了。
发酵的时候温度最好控制在28-32度左右。同时面团的表面湿度不能太大，否则表面也很难出现光滑的状态。馒头蒸好后一定要在锅里焖1-2分钟，刚蒸好就揭开锅盖的话，馒头很容易就塌陷，功亏一篑。
掌握了这几个技巧，再搭配上安琪新款小白条酵母助你事半功倍。这款酵母添加了5种生物酶，它们在面点制作过程中各自发挥着重要的作用，能够解决制作过程中揉面太累、发酵速度慢、面团硬、口感不佳等问题。使烘烤出来的面点更加饱满、口感更柔润，组织也更细腻。
α-淀粉酶：能够促进使面团醒发增大体积。
脂肪酶：改善麦芯结构增加成功率。
氨基肽酶：修饰面筋，改善面团的延展性，使面团更软。
麦芽糖淀粉酶：在西式烘焙和中式面点的制作中，麦芽糖淀粉酶可以使面团具有更高的湿润度，制作出来的成品更加容易咀嚼，而且不会黏牙。
木聚糖酶：能够改善面团，使其入炉急胀性增强。
作为耐高糖酵母，小白条酵母不仅可以做高糖的甜面包等烘焙美食，还可以做低糖的包子馒头这类面点，省去了囤不同种类酵母的麻烦！这款小白条酵母1条是5g,可以发1斤的面，不需要称量，一撕一倒，使用起来非常方便。
*** 本页面内容属于广告资讯信息，如本信息内容涉及侵权，请及时与本网联系。
消费日报网版权及免责声明:
1. 凡本网注明“来源：消费日报网” 的所有作品，版权均属于消费日报网。如转载，须注明“来源：消费日报网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2. 凡本网注明 “来源：XXX（非消费日报网）” 的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3. 任何单位或个人认为消费日报网的内容可能涉嫌侵犯其合法权益，应及时向消费日报网书面反馈，并提供相关证明材料和理由，本网站在收到上述文件并审核后，会采取相应措施。
4. 消费日报网对于任何包含、经由链接、下载或其它途径所获得的有关本网站的任何内容、信息或广告，不声明或保证其正确性或可靠性。用户自行承担使用本网站的风险。
5. 基于技术和不可预见的原因而导致的服务中断，或者因用户的非法操作而造成的损失，消费日报网不负责任。
6. 如因版权和其它问题需要同本网联系的，请在文章刊发后30日内进行。
7. 联系邮箱：xfrbw218@163.com 电话：010-67637706