当六一儿童节的肯德基餐厅里，机器人“肯大”和小朋友对诗、握手时，这场科技感十足的互动背后，藏着一家餐饮巨头对效率与体验的务实追求。作为中国餐饮行业的标杆，坐拥肯德基、必胜客等连锁品牌在内的百胜中国没有把“科技赋能”变成空中楼阁，而是通过一个个具体场景的落地，让技术真正服务于门店运营和消费者体验。
机器人“入职”餐厅：从场景创新到服务升级
在肯德基上海图书馆店，身高1.3米的机器人“肯大”化身充满感情的“服务小能手”，在六一节期间给前来用餐的小朋友们带来了很多惊喜和欢乐。当肯德基App上的会员码与机器人响应激活后，“肯大”可以灵活自如地与小朋友握手，摆出创意十足的合影姿势，定格欢乐瞬间。“肯大”还能化身为诗词小达人，以伶俐的口齿与孩子们现场对答唐诗宋词，从“床前明月光”到“两个黄鹂鸣翠柳”，在一问一答间，传承经典文化。
“肯大”机器人用机械臂为孩子递送玩具，看似简单的动作背后，是科技对抓取算法的优化。这种“精准但不复杂”的技术应用，恰是餐饮场景的核心需求——稳定、可靠、不添乱。
同样，在必胜客上海美罗城店，一名特殊的“服务员”给消费者带来了新奇的消费体验。它是宇树机器人，它通过视觉传感器与语音播报系统，化身“迎宾员”，能通过视觉传感器在0.5米至1.2米范围内主动识别人物，为消费者介绍餐厅美食，还可以在餐厅内为食客提供舞蹈表演与趣味互动，当顾客发出“必胜”“必胜客”“披萨我最爱”等不同的“暗号”时，宇树机器人则会摆出相应的姿势，供大家打卡留念。
堪称餐厅“全能助手”的宇树机器人的到来，可缓解餐饮业的普遍痛点如高峰期排队、等待时间长、顾客易流失等，而通过引入机器人服务员，可能有效降低顾客等位焦虑率，机器人的舞蹈表演，对带动门店日均客流量也有益处。
数字化基建：从“口袋餐厅”到“智能后厨”
百胜中国的科技感，以润物细无声之感，藏在消费者看不见的地方，最终惠及消费者。早在2015年，肯德基APP就上线了“口袋餐厅”功能，将点餐、支付、会员服务集成于手机端。如今，这一数字基建已覆盖全国超1万家门店，支撑着日均超千万笔订单的流畅运转。而“端到端”数字化战略更深入供应链：通过AI预测模型，严格控制了食材损耗率。
必胜客的i-Kitchen智能后厨系统则是另一隐秘战场。该系统将订单响应时间和出餐准确率大幅提升，同时通过优化烹饪流程，降低了单店能耗。
从国家层面看，餐饮业智能化转型已被纳入城市数字化转型的整体布局。2024年国家发改委发布的《关于深化智慧城市发展推进城市全域数字化转型的指导意见》明确提出“加快智慧餐饮等新场景建设”。百胜中国是其中的积极响应者，也切实走在了行业前端。
但百胜中国的创新远不止于技术展示，其科技布局始终围绕着提升效率和优化体验而展开。这种“技术提效+服务增值”的平衡，或许才是餐饮业智能化的真谛。
当行业热议“餐饮业进入元宇宙时代”时，百胜中国用机器人服务、数字供应链等案例证明：科技的价值不在于概念多新潮，而在于能否解决实际问题。从提升出餐效率到优化排队体验，从降低食材损耗到创造亲子互动场景，这家餐饮巨头正用技术为传统行业注入“未来感”——不是颠覆，而是致力于让每一餐更便捷、更有趣。
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